مصنوعة من عصارة رقيقة من الدهون ، وطيور الخروف لحم الخنزير بما فيه الكفاية لحمي كصانع ولذيذ بما فيه الكفاية للحصول على وضع فاتح الشهية. قطع من spareribs من لحم الضأن ، تستجيب ريليتس بشكل جيد لمجموعة متنوعة من طرق الطبخ ويمكن طهيها على الحرارة الجافة أو الرطبة. قم بتنظيفها قبل طبخها لإبراز النكهة والحنان الطبيعي للطيور.
نقع لحم الخروف
يمنحك تنقيع لحم الخروف الفرصة لتقديم نكهات جديدة باستخدام طريقة طهي مجربة وحقيقية. قم بتجربة وصفات مختلفة من المارينيد أو قم ببساطة بتغيير بعض المكونات لخلق طعم جديد تمامًا. اصنعي نكهة إكليل الجبل الكلاسيكية مع النبيذ الأحمر وخل النبيذ الأحمر والثوم وإكليل الجبل الطازج والملح والفلفل وقليل من زيت الزيتون. يمكنك تغيير ذلك عن طريق استبدال الروم الداكن والفيرموت للحصول على النبيذ وإضافة عصير الليمون. بالنسبة لحمض الطرائد اللذيذ المستوحاة من الطراز اليوناني ، قم بعمل التتبيلة مع عصير الليمون وأوراق الدجاج المخلوطة بمسحوق الثوم والزعتر اليوناني والملح والفلفل وقليل من زيت الزيتون. أيًا كانت الوصفة التي تختارها ، قم بخلط المكونات جيدًا وتخلّصي من لحم الخروف لمدة تصل إلى ساعتين في كيس بلاستيكي مختوم مع إزالة كل الهواء.
مخبوز لحم الخروف
يضيف التتبيلة الكثير من النكهة والرطوبة إلى ريليتس لحم الغنم المخبوز بالفرن. إزالة أكبر قدر ممكن من الدهون. سوف تنفد البقية بسهولة بعد الطهي ، لكنك لا تريدهم أن يسبحوا في الدهون أثناء الطهي. يمكنك التوابل مع فرك الجافة أو موسم لهم ببساطة مع الملح والفلفل. أخبزها عند 250 درجة فهرنهايت حتى يبدأ اللحم في الانفصال عن العظام ، ما يقرب من ساعتين إلى ثلاث ساعات ، مرة واحدة.
مشوي أو مسنن لحم الخروف
يستجيب ريبلتس الضأن المتبل بشكل جيد للاستجواب أو التقليب. في كلا الطريقتين ، يتم طهي الأضلاع بسرعة على نار عالية. يستغرقون من 7 إلى 11 دقيقة للطهي فقط ، ويجب أن يتحولوا بعد أربع إلى خمس دقائق. تتم ريلاتس عندما تسجل 145 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة اللحوم قراءة فورية. اترك ريلينتس للراحة لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق قبل التقديم.
مطهو ببطء خروف ريبلتس
تحافظ طرائد الضأن في سائل لذيذ على تبليلها ورطوبتها. ابدئي بتحريك الأضلاع المخبوزة في قليل من الزيت على نار متوسطة. ضع الأضلاع ، جانباً من الدهون ، في فرن هولندي ذو غطاء. أضف ما يكفي من السوائل اللذيذة ليأتي قاع المقلاة ، ثم يأتي ثلث إلى نصف الطريق إلى أعلى الضلوع. وتشمل السوائل المناسبة النبيذ الأحمر والمرق البني ومرق اللحم أو الطماطم. غطي الوعاء وضعها في فرن محمى على 275 فهرنهايت لمدة ثلاث ساعات أو حتى تصبح الأضلاع طرية. إنهاء الضلوع عن طريق تحويل الحرارة إلى 375 F وإزالة الغطاء. طهي لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يتم تحميص الدهون. صفي الدهون المتراكمة قبل التقديم.
