يتطلب خبز الكعكة توازنا دقيقا للمكونات وظروف الخبز ليؤدي إلى منتج نهائي رطب ولذيذ. الاختلافات في الطريقة التي تقيس بها مكوناتك أو تختلطها غالبًا ما تؤدي إلى مشاكل ، مثل الانهيار غير المرغوب فيه. من الصعب تجميد الكعكة المتفتتة وقد تنهار تماماً. قد تنهار أيضًا كعكة تلتصق بالمقلاة عند محاولة إزالتها من المقلاة. اتبع التوجيهات بالضبط لمنع حدوث فوضى مفتقدة مع الكعكة التالية.
الخطوة 1
استخدم كوب قياس السائل للسوائل وكوب قياس جاف للمكونات الجافة للعجينة لضمان دقة القياس. تتخلص التباينات من نسبة السائل إلى الجفاف التي يمكن أن تجعل الكعكة متفتتة بدلاً من رطبة.
الخطوة 2
ملعقة الطحين طفيفة في كوب قياس الجافة. ضعه على الحافة المسطحة للسكين وتجنب تعبئة أو ضغط الدقيق للحصول على قياس دقيق. يجعل [توو مني] دقيق الخليط خليط جافة ومن المحتمل متفتت عندما يخبز.
الخطوه 3
استخدم بيضًا كبيرًا لضمان عدم اختصار وصفة السائل. يمكن للبيض أصغر حجم يساهم في نسيج جاف متفتت.
الخطوة 4
أضف كمية الدهون الكاملة المطلوبة في الوصفة. الدهون القليل جدا يضيف إلى جفاف الكعكة.
الخطوة 5
مزيج الكعكة الخليط فقط بقدر يشير إلى وصفة. الكثير من الاختلاط يمكن أن يساهم في انهيار الكيك.
الخطوة 6
قم بتدليك قالب الكعكة جيداً لتجنب الالتصاق الذي يمكن أن يؤدي إلى الانهيار. ضع قطعة من الورق المرقّعة التي يتم قطعها إلى الحجم في قاع الكعك فقط لتساعد على إفراز الكعكة بشكل أسهل. دهن مقلاة الكيك بشكل طبيعي مع ورق البرشمان.
الخطوة 7
اخبز الكعكة في درجة الحرارة التي تحددها الوصفة. تساهم درجة الحرارة المنخفضة في نسيج خشن.
الخطوة 8
إزالة الكعكة من الفرن بمجرد الانتهاء من الخبز. وقت الخبز طويل يجفف الكعكة ويجعلها متفتتة.
الأشياء ستحتاج
- كوب قياس السائل
- كوب قياس جاف
- ورقة شهادة جامعية
