ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يأكل الأمريكيون ما معدله 56 رطلاً من لحم البقر كل عام. من حيث التحضير ، هناك أربع قطع رئيسية من اللحم البقري ، كل منها يشير إلى أفضل طريقة للطبخ: تشاك ، صول ، ضلع وجولة. شريحة لحم 7-العظام هو اسم آخر لمركز مشوي تشوك أو مشوي وعاء ، الذي يؤخذ من منطقة الكتف أو الكتف من البقرة. على الرغم من أن هذه المنطقة مشبعة بالعضلات ، إلا أن هناك الكثير من الشكوك. مثل غيرها من تخفيضات الكتف ، يتم طهي شريحة لحم 7 عظم أفضل مع الحرارة الرطبة لإنتاج اللحم اللذيذ اللذيذ.
وصف
وقد تم تسمية شريحة Chuck 7-bone steak باسم القطع الذي يتكون من عظم على شكل رقم سبعة. عادةً ما يكون هذا القطع أرق من قطع الكتف الأخرى من لحم البقر ، مما يعني أنه يتطلب أقل سائلًا برادة ويستغرق وقتًا أقل في الطهي. الحرارة الرطبة هي أفضل طريقة لطهي شريحة لحم 7-العظام لأن القطع يحتوي على كمية كبيرة من الأنسجة الضامة ، والتي يمكن أن تجعل اللحم قاسيًا إذا تم طهيه باستخدام الحرارة الجافة.
طريقة الفرن الهولندية
يمكنك طهي شريحة لحم 7 العظام باستخدام الحرارة الرطبة عن طريق تهدئة اللحم السائل على الموقد في فرن هولندي أو مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل. يجب عدم تغطية اللحم بالكامل بالسائل ، ولكن يجب أن يكون هناك ما يكفي من السائل في الوعاء لتوليد البخار والسماح لك باللحوم من اللحم بشكل دوري. يتم جلب سائل اللحم والمطفح لأول مرة إلى درجة الغليان ثم يتم تقليل الحرارة وتغطيتها. اعتمادا على حجم شريحة اللحم ، يتم طهي اللحم على نار خفيفة لمدة 40 إلى 60 دقيقة ، أو حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت.
طريقة بطيئة طباخ
استخدام وعاء طهي بطيء ، أو طهي الطعام ، لطهي شريحة لحم 7-العظام أمر مريح لأن الجهاز يقوم بكافة الأعمال نيابة عنك. كما يوحي الاسم ، يتم طهي الطعام ببطء عند درجة حرارة منخفضة. لطهي شريحة لحم 7 عظام في طباخ بطيء ، قم بتعيين إعداد الحرارة إلى منخفض ودع اللحم يطهى لمدة ست ساعات ، أو حتى يسجل 160 درجة فهرنهايت مع مقياس حرارة اللحوم.
خيارات
يمكن أن تختلف التوابل حسب الذوق. أما بالنسبة للسائل المبرد ، فيمكنك استخدام الماء العادي أو الخضروات أو النبيذ أو البيرة. أيضا ، يمكنك إرم تقطيع الخضروات مع اللحم ، مثل البطاطس والبصل والكرفس أو الجزر.
