إن ملح أسيتات الصوديوم ، أو مجرد أسيتات الصوديوم ، له العديد من الاستخدامات العملية. إنها القاعدة المترافقة لحمض ضعيف ، بمعنى أنه يتأين جزئياً فقط عند إذابته في الماء. وهذا يوفر خلات الصوديوم مع خصائص التخزين المؤقت ، وهذا هو القدرة على الحفاظ على حلول في درجة الحموضة ثابتة نسبيا على الرغم من التحديات الحمضية أو القاعدة. هذه الخاصية جنبا إلى جنب مع سمية منخفضة ، ويساعد على تفسير لماذا يمكن العثور على أسيتات الصوديوم في الصناعات التي تتراوح بين إنتاج النفط إلى نكهة الطعام.
كيمياء
كيميائيا ، يحتوي أسيتات الصوديوم على ذرة صوديوم أو ذرة واحدة ، ذرتين من الكربون أو C ، ذرتين من الأكسجين أو O ، و 3 ذرات hydrogen أو H لكل جزيء واحد من أسيتات الصوديوم. في حين أن الصيغة التقنية يمكن تمثيلها على أنها C2H3NaO2 ، إلا أن هذا الإصدار يفشل في توفير الكثير من المعلومات بخلاف ذرات المكون. لفهم الكيمياء بشكل أفضل ، يبدو التمثيل الأكثر إفادة مثل CH3COONa. في هذه الحالة ، يوضح ترتيب الذرات في الصيغة وجود acetate أو مجموعة CH3COO- وموازنة الصوديوم أو Na cation. الوزن الجزيئي لأسيتات الصوديوم هو 82.03 جم / مول. المرادفات من أسيتات الصوديوم تشمل: أسيتات الصوديوم اللامائية ، إيثانوات الصوديوم ، إيثانوات الصوديوم اللامائى ، ملح الصوديوم ، ملح الصوديوم إيثانويك و aceticum natrium.
الخصائص الفيزيائية
جسديا ، يظهر أسيتات الصوديوم كمرطمر بلوري أبيض أو مسحوق بلوري يجذب الماء. تحتوي المادة النقية على درجة انصهار تبلغ 58 درجة مئوية أو 136 درجة فهرنهايتية ، وتتحلل تمامًا عند درجة غليان 120 درجة مئوية أو 248 درجة فهرنهايت. يذوب أسيتات الصوديوم بسهولة في الماء ، وله ذوبانية قدرها 500 غرام / لتر عند 20 درجة C. تحتوي البلورات على درجة حموضة أساسية من حوالي 7.5 إلى 9.0.
سلامة
تمت دراسة سلامة أسيتات الصوديوم على نطاق واسع في نماذج الحيوانات الجرذان والفئران. عندما تعطى عن طريق الفم ، فإن الجرعة القاتلة التي ستقتل نصف مجموعة من الفئران هي 3530mg من أسيتات الصوديوم لكل كيلوغرام من وزن الجسم الفئران. إذا تم استنشاقه بدلاً من تناوله ، فإن الجرعة المطلوبة لقتل نصف عدد الجرذان أعلى بكثير ، أكثر من 30 جم / م 3 في الساعة. في الفئران ، سيؤدي حقن تحت الجلد أو تحت الجلد يبلغ 3200 ملغم / كغم من وزن الجسم إلى قتل نصف عدد الفئران ، على غرار ابتلاع أسيتات الصوديوم في الجرذان. ومع ذلك ، يمكن للفئران شفويا تحمل أكثر بكثير من الجرذان. الجرعة القاتلة لنصف عدد السكان من الفئران 6891mg / kg من وزن الجسم. في البشر ، قد يسبب استنشاق أسيتات الصوديوم السعال والتهاب الحلق. قد يسبب التماس المباشر للجلد أو العين احمرار وتهيج. ومع ذلك ، عموما ، السمية عند البشر ضئيلة.
خلات الصوديوم محلية الصنع
يمكن صنع خلات الصوديوم بالمكونات المنزلية الشائعة التي تحتوي على صودا وخل. قم بارتداء نظارات واقية حيث أن رش الحلول في عينيك يمكن أن يكون مزعجًا. يتفاعل صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم والخل أو حامض الخليك لتشكيل أسيتات الصوديوم مع ثاني أكسيد الكربون والماء. لبدء التفاعل ، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى وعاء زجاجي. أضف الخل ببطء ، مع الحرص على عدم إفراز الكثير من الرغوة. استمر في إضافة الخل مع تحريك الخليط. بمجرد توقف المزيج عن الفقاقيع ، يمكنك التوقف عن إضافة الخل حيث أن كل بيكربونات الصوديوم قد تحولت إلى أسيتات الصوديوم وثاني أكسيد الكربون - وهي الفقاعات التي رأيتها - والماء. لفصل أسيتات الصوديوم عن الماء ، قم بغلي الحل حتى تسمع صوتًا شديد الأزيز. عند هذه النقطة ، إذا قمت بتفجير الجزء العلوي من السطح ، ستتشكل بلورات. عندما تحصل على محلول أسيتات الصوديوم عالي التشبع ، قم بتهدئة محلول درجة حرارة الغرفة ؛ سوف تشكل جل شفاف. كشط الجل في وعاء مبطّن بفلتر قهوة ، والذي سوف يمتص أي مياه متبقية. قم بتقطيع القطع بظهر الملعقة ووضعها على فلتر قهوة آخر لإنهاء عملية التجفيف ، مما يخلق مسحوق أسيتات الصوديوم.
تطبيقات عملية
تستخدم أسيتات الصوديوم في مجموعة متنوعة للغاية من الصناعات. في صناعة النسيج ، تقوم أسيتات الصوديوم بتحييد تيارات نفايات حامض الكبريتيك وتحسين جودة الارتداء للأقمشة الجاهزة. في التصوير الفوتوغرافي ، تشكل أسيتات الصوديوم جزءًا من حل مطور البرامج وتعمل كعامل مقاومة للصور. في إنتاج المطاط ، يؤخر خلات الصوديوم الفلكنة المساعدة في السيطرة على العملية الكلية. تضاف أسيتات الصوديوم إلى الأطعمة كمواد حافظة ، وكيلاً للنكهة. على وجه الخصوص ، رقائق البطاطس مع أسيتات الصوديوم لها طعم مميز "الملح والخل". تعمل محاليل أسيتات الصوديوم وحمض الخليك كمخازن للحفاظ على درجة الحموضة ثابتة نسبياً ، وهي خاصية مفيدة لكل من تفاعلات البحث البيوكيميائية ، والصناعة البترولية ، وصناعة مستحضرات التجميل. في المجال الطبي ، تعالج حلول أسيتات الصوديوم المرضى الذين يعانون من ارتفاع مستويات حمض الدم و / أو مستويات الصوديوم المنخفضة.
