يحتوي كلوريد الصوديوم ، المعروف أكثر باسم ملح الطعام ، على معادن أساسيين تتطلبهما خلاياك للحفاظ على الحياة والصحة والعمل. بدون ملح في نظامك الغذائي ، لا يمكنك البقاء على قيد الحياة. ومع ذلك ، يحتوي النظام الغذائي الأمريكي النموذجي على أكثر من ما يكفي من الملح لتلبية احتياجاتك - وغالبًا ما يحتوي على الكثير.
كلوريد الصوديوم
كلوريد الصوديوم ، مع الصيغة الكيميائية NaCl ، هو ملح أيوني. وهذا يعني أنه يتكون من جزيئات الصوديوم المشحونة إيجابيا وتتخللها جزيئات كلوريد سالبة الشحنة. الجسيمات ليست مرتبطة كيميائيا معا. بدلاً من ذلك ، يتم احتجازهم بواسطة القوى الإلكتروستاتيكية ، وهي عوامل الجذب المادية بين الرسوم غير المتشابهة. في الماء ، تفصل جزيئات الصوديوم والكلور عن بعضها البعض ، وهو أمر حاسم للوظائف المنفصلة لكل من الصوديوم والكلوريد في جسم الإنسان.
توازن السوائل
واحد من أبسط أدوار كلوريد الصوديوم في الجسم البشري هو الحفاظ على توازن السوائل. التناضح هو اسم لحركة المياه من خلال أغشية قابلة للاختراق باتجاه مناطق ذات ملح أعلى - أو جسيمات أخرى قابلة للذوبان -. يساعد كل من الصوديوم والكلوريد في الدم والخلايا على منعك من فقدان الكثير من الماء. على سبيل المثال ، عندما تقوم الكلى بفلترة الدم ، فإنها تتناول الصوديوم والكلوريد لمنعها من الضياع في البول ، مما يساعد أيضًا على سحب المياه من البول والعودة إلى الدم.
وظائف أخرى
الصوديوم أمر حاسم لإنشاء والحفاظ على فارق الشحنة عبر غشاء كل خلية. كل خلية مشحونة سالبًا بالداخل ، حيث يوجد صوديوم خارج الخلية أكثر من الداخل ، وجسيمات الصوديوم مشحونة بشكل إيجابي. وهذا ما يسمى "إمكانات الغشاء المسترخية" ، ويسمح للخلايا بالتواصل مع بعضها البعض. تعتمد الخلايا العصبية وخلايا العضلات على إمكانات الغشاء المريح في العمل ؛ وبدون ذلك ، لا تستطيع الخلايا العصبية إرسال رسائل ، ولا يمكن أن تتقلص الخلايا العضلية.
الاعتبارات
بينما تحتاج إلى كلوريد الصوديوم في جسمك للبقاء بصحة جيدة ، فإنك لا تحتاج بالضرورة إلى إضافته إلى نظامك الغذائي. هناك الكثير من كلوريد الصوديوم في الطعام الذي يأكله معظم الأمريكيين. في الواقع ، معظم الناس يحصلون على الكثير من الملح في طعامهم. الإفراط في الملح يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. على هذا النحو ، في حين تحتاج الملح للبقاء على قيد الحياة ، لا ينبغي أن نفترض أن المزيد هو أفضل.
