الشوي هو طريقة تحضير مثالية للخضراوات: فهو متعدد الاستخدامات ويتطلب القليل من الدهون ويضيف بعدًا جديدًا من النكهة لكل شيء من الباذنجان إلى البطاطا. يمكن تقديم الخضار المشوية كطبق جانبي أو رئيسي ، إلى جانب الخبز المشوي وزيت الزيتون المنكه كمقبلات متطورة. كبيتزا أو مفرومة أو مستخدمة في السندويشات أو لفات أو عجة البيض. الخضار المختلفة تتطلب تقنية شوي مختلفة قليلا. يقول موقع "فيجني تايمز" على الإنترنت إن المفتاح هو قطع الخضراوات إلى حجم موحد ووضع الخضار التي تتطلب وقتًا طويلاً للطهي على الشواية أولاً. قد تحتاج بعض الخضار إلى طهيها بإحكام لفترة وجيزة لضمان طهيها قبل أن تحترق.
الخطوة 1
اضيء شواية الغاز. استخدمي فرشاة الشواء لتغليف الشجرة بخفة بالزيت النباتي. تحويل الشواية إلى درجة عالية - ما يقرب من 450 إلى 500 درجة فهرنهايت - والسماح للتسخين لمدة 20 دقيقة تقريبا.
الخطوة 2
املأ القدر بالماء واجعله يغلي على نار عالية. أضف الخضار الصلبة مثل الجزر الصغير ، والبطاطس الجديدة ، أو الهليون ، وتغلي ، حتى تصبح الخضار شوكة ، ما يقرب من ثلاث إلى 10 دقائق اعتمادا على الخضار. استنزاف الخضار في مصفاة أو مصفاة.
الخطوه 3
قم بإعداد كل ما تبقى من الخضار التي تخطط لشويها باستخدام سكين حاد. قطع الخضار طويلة مثل الكوسا أو الاسكواش في شرائح والبصل والباذنجان إلى شرائح سميكة ونصف الطماطم. ترك الفلفل الحلو ، والذرة على قطعة خبز ، والبصل الأخضر وكبسولات الفطر كبيرة كله ، إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 4
خفض الحرارة على شواية الغاز إلى متوسطة ، أو 350 إلى 400 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5
فرشاة الخضروات بزيت الزيتون. استخدم الملقط لوضع أصعب الخضراوات مثل الذرة والبطاطس على المشواة. تحقق من الخضروات في كثير من الأحيان للتأكد من أنها لا تحترق.
الخطوة 6
أضيفي الخضروات الرقيقة عندما تحشى الخضار الصعبة على جانب واحد. ضع الخضار الرقيقة مثل الهليون المتعامد على أسياخ الشواء بحيث لا تنزلق أسفل الشبك.
الخطوة 7
قم بإزالة الخضار المكتملة بملقط واتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- فرشاة الشواء
- زيت نباتي
- قدر مع غطاء ضيقة
- خضروات
- مصفاة أو مصفاة
- سكين حاد
- قطع المجلس
- ملقط
نصائح
- للحصول على علامات شواء جذابة على الخضار ، اتركها دون إزعاج لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق ، ثم قم بتحويلها إلى 45 درجة وتسمح لهم بمواصلة الطهي. افعل الشي ذاته على الجانب الآخر. خضروات الموسم المشوي مع الملح والفلفل والأعشاب الطازجة المفرومة أو رذاذ من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون أو صلصة الخل. إذا كنت تخطط لخدمة الحشد ، فإن Fine Cooking توصي بشوي الخضار مقدمًا لتحرير الشواية لإعداد اللحوم أو الدواجن أو الأسماك قبل وقت تناول الطعام. احتفظ بالخضروات المشوية في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات ، أو ضعها في مقلاة ضحلة ، ثم غطائها بغلاف بلاستيكي واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
