فطيرة اللحم في لندن هي في الواقع طريقة للطهي بدلا من قطع اللحم. عادة ما يصف الجزارون عدة قطع من اللحم كلفائف اللحم في لندن ، لذلك فإن لوح اللحم البقري في ثلاجتك من المحتمل أن يكون شهيًا دائريًا أو شريحة لحم. هذه التخفيضات تميل إلى أن تكون صعبة عند طهيها بسرعة ، ولكن تدخين قطع اللحم في لندن ينتج طبقًا طريًا وعصيرًا. مفتاح واحد هو أن ينقع اللحم قبل وضعه في المدخن الخاص بك.
الخطوة 1
يخلط البصل والخل وصلصة رسيستيرشاير وصلصة الصويا والقهوة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي كبير. ﺗﺟﻧب اﺳﺗﺧدام ﺣﺎوﯾﺔ ﻣﻌدﻧﯾﺔ ، ﺣﯾث ﻗد ﯾﺗﻔﺎﻋل اﻟﺣﺎﻣض اﻟﻣوﺟود ﻓﻲ اﻟﻣﺎء ﻣﻊ اﻟﻣﻌﺎدن. بدلا من ذلك ، الجمع بين المكونات في baggie كبيرة الرمز البريدي.
الخطوة 2
ضع اللحم في التتبيلة والغطاء. قم بتبريد اللحم خلال الليل أو ما يصل إلى يومين ، مع تقليب اللحم في ماء التتبيلة عدة مرات لضمان أن يكون القطع بأكمله منقطًا جيدًا.
الخطوه 3
سخن المدخن إلى 225 إلى 250 درجة فهرنهايت وإضافة الخشب إليها. ضع اللحم على المدخن بمجرد أن يبدأ في التدخين.
الخطوة 4
تغطية المدخن وطهي اللحم لمدة حوالي 30 دقيقة لكل رطل ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت. تحقق من درجة حرارة اللحم عن طريق وضع ميزان حرارة اللحوم في الجزء الأثخن من اللحم.
الخطوة 5
أزل اللحم من المدخن. ضعه في قدر ضحل وقم بتغطيته بورق احباط. اترك اللحم للراحة لمدة 20 دقيقة حتى يعيد تكوين وإعادة توزيع أي عصائر تتسرب للخارج.
الخطوة 6
قطع في شرائح رقيقة في زاوية ضد الحبوب وخدمة ساخنة.
الأشياء ستحتاج
- 3- إلى 5 لترات لندن
- البصل المفروم
- خل
- صلصة رسيستيرشاير
- صلصة الصويا
- تخمير القهوة السوداء
- حاوية كبيرة من الزجاج أو البلاستيك
- ميزان حرارة اللحوم