ويزرع نوني الفاكهة ، والمعروف أيضا باسم Morinda citrifolia ، عبر المحيط الهادئ من جنوب آسيا إلى أستراليا. تنمو الفاكهة على الشجيرات الصغيرة. تستخدم جميع أجزاء النبات من الجذر إلى اللحاء للأغراض الطبية. وتشمل الاستخدامات الحديثة صنع العصير عن طريق تخمير الثمار في حاويات تصل إلى ثمانية أسابيع. يحتوي عصير النوني على مستويات عالية من فيتامين سي. عصير النوني الذي استخدمه سكان جزر المحيط الهادئ لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض من السرطان إلى مرض السكري.
الخطوة 1
اختر الفاكهة عندما يكون لونها أصفر فاتح. يجب أن يكون من الصعب الفاكهة دون أي تلوين أخضر الحاضر. إذا كان هناك بعض الخضار على الفاكهة ، لن ينضج هذا الجزء من الفاكهة والعصير الإجمالي المصنوع من نوني الفاكهة سيكون له طعم مر طفيف. بعد الانتقاء ، ستستمر الثمرة في التخفيف بالألوان وستستمر الثمرة في التليين.
الخطوة 2
فحص الفاكهة. لا ينبغي أن يكون للفاكهة علامات على لدغات الحشرات أو القوارض أو الإصابة. غسل الفاكهة في الماء الدافئ في بيئة معقمة. الهواء الجاف على سطح نظيف. لا تسمح للفطر بالنمو على الفاكهة لأنها تجف. فحص للنمو غامض بشكل دوري.
الخطوه 3
تخزين الفاكهة في حاويات بلاستيكية درجة الغذاء أو زجاجات من الزجاج. تأكد من أن الحاويات تسمح للأدخنة التي يتم إنشاؤها أثناء عملية التخمير للهروب. الحاوية الواضحة مثالية لذلك يمكن للمرء أن يرى بصريا العصير وهو يتخمر. قد يكون عصير غائم أو مظلم غير عادي ملوثًا. يمكن أن تستمر عملية التخمير بين أسبوعين وثمانية أسابيع ، حسب النكهة والطعم المطلوبين. عملية التخمير الكاملة هي ثمانية أسابيع وتؤدي إلى عصير مذاق غني وغني.
الخطوة 4
تحليل مستوى PH من عصير النوني. سيوضح مستوى PH مدى حموضة العصير. تتراوح مستويات PH الطبيعية للعصير بين 3 و 5. شرائط PH شراء ، أو شرائط عباد الشمس ، في مخازن الأغذية الصحية المحلية. تغمس الشرائط في العصير ثم تقارن بالرسم البياني الرئيسي. كلما كان العصير أكثر حمضية ، أو كلما انخفض مستوى PH ، كلما كان المذاق أكثر طعمًا. إضافة كميات صغيرة من صودا الخبز لعكس المستويات الحمضية من العصير إذا كان الحامض جدا.
الخطوة 5
قم بتخزين العصير في حاويات مغلقة. يمكن تخزين العصير لمدة تصل إلى عامين. تسمية جميع الحاويات مع اسم العصير ، عندما تم ذلك ، مستوى ph وتاريخ فتح الحاوية.
الأشياء ستحتاج
- نوني الفاكهة
- حاوية الغذاء الصف
- شرائح Litmus
نصائح
- يمكن تبريد عصير الفاكهة النوني أو تركه.
تحذيرات
- لا تستخدم الفاكهة التي أصيبت بكدمات.
