الكوليسترول ، وهو مادة شمعية توجد في بعض الأطعمة ومصنع في الجسم ، ضروري لإنتاج بعض الهرمونات ، الصفراوية والفيتامين D. الكثير من الكوليسترول ، وخاصة الكولسترول LDL ، يمكن أن يؤدي إلى تراكم الرواسب الدهنية على جدران الشرايين وتتداخل مع تدفق الدم إلى القلب. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن الكولسترول الغذائي والدهون المشبعة والدهون غير المشبعة كلها تعمل على رفع مستويات الكوليسترول في الجسم. ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يزيد من خطر السكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن أقل من 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية تأتي من الدهون المشبعة ، وأن البالغين الذين يتمتعون بمستويات صحية من الكولسترول لا يستهلكون أكثر من 300 ملغ من الكوليسترول الغذائي في اليوم.
البيض والزيوت
تبادل صفار البيض لبيض البيض. إن صفار البيض هو أعلى مصدر للكوليسترول الغذائي ، ويمكن أن تستهلك الزيوت عالية الدهون المشبعة وغير المشبعة ، مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند ، مستويات الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ. تبادل صفار البيض للحصول على بياض البيض أو بدائل البيض ، واستخدم زيت الزيتون أو زيت الكانولا عند الطهي أو إعداد صلصة السلطة.
لحم و دواجن
إزالة الجلد من الدواجن. اللحوم والدواجن هي المصادر الرئيسية للكوليسترول ، مع خدمة واحدة تحتوي على ما يصل إلى 70 ملليغرام من الكوليسترول. اللحوم العضويه - القلب ، الكبد ، الدماغ - هي أعلى في الكوليسترول وتحتوي على حوالي 350 ملليغرام من الكوليسترول لكل حصة. ستؤدي إزالة الجلد من الدواجن إلى الحد من تناول الكوليسترول ، واستبدال اللحوم الحمراء بـ 6 أوقية من اللحوم البيضاء أو الأسماك سيساعد في إبقاء مستويات الكولسترول تحت الفحص ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
منتجات الألبان
منتجات الألبان مثل الآيس كريم هي واحدة من المصادر الرئيسية للدهون المشبعة والكوليسترول في النظام الغذائي الأمريكي. منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن ، والآيس كريم ، والحليب ، هي واحدة من المصادر الرئيسية للدهون المشبعة والكولسترول في النظام الغذائي في الولايات المتحدة ، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة. تحتوي ملعقة واحدة فقط من الزبدة على 10 في المائة من القيمة اليومية للكولسترول ، بينما يقدم كوب واحد من الحليب الكامل ما يصل إلى 12 في المائة من القيمة اليومية ، وفقاً لإدارة الأغذية والأدوية FDA. إن اختيار الحليب المنخفض الدسم ومنتجات الألبان ، واختيار اللبن الزبادي المجمد على الآيس كريم ، واستخدام الزبدة لماما عند الطهي وتناول الطعام يمكن أن يساعد جميعها على تقليل تناول الكوليسترول.
الأطعمة الخفيفة والأطعمة المصنعة
واحد دونات يحتوي على 8 ٪ من قيمة الكوليسترول اليومي. عادة ما تكون المخبوزات المعدة تجاريا والأطعمة المصنعة عالية في الدهون غير المشبعة ، والتي ترفع مستويات LDL بينما تنخفض مستويات HDL ، الكولسترول الجيد. وتقول كلية هارفارد للصحة العامة إن القضاء على الدهون المتحولة من النظام الغذائي يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن دونت واحدة تحتوي على 8 في المائة من القيمة اليومية للكولسترول.
