التحكم في تناول الكربوهيدرات هو أفضل طريقة لتحسين السيطرة على مرض السكر. تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات دفعة واحدة يمكن أن يجعل مستويات السكر في الدم تمر على السفينة الدوارة ، مما يجعل الأمر أكثر صعوبة بالنسبة لك لإدارة مرض السكري. الأطعمة المصنوعة من الحبوب والدقيق ، مثل الخبز والمعكرونة والكعك ، والكعك ، والكعك ، والكرواسان ، والفطائر ، الفطائر وغيرها من السلع المخبوزة ، هي مصدر كبير من الكربوهيدرات في النظام الغذائي الأمريكي القياسي. يمكن أن يساعدك استخدام الدقيق مع محتوى منخفض من الكربوهيدرات على الاستمتاع بالأطعمة المفضلة لديك دون التأثير على مستويات السكر في الدم.
طحين جوز الهند
يتم تحضير دقيق جوز الهند من لحم جوز الهند بعد استخلاص معظم الدهون منه لإنتاج زيت جوز الهند. يحتوي دقيق جوز الهند على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وهو غني بالألياف ، بالإضافة إلى كونه خاليًا من الغلوتين. سوف تحتاج إلى تعديل الوصفات الخاصة بك لإضافة المزيد من السائل لأن الألياف تمتص الكثير من الماء. كل كوب من دقيق جوز الهند يحتوي على 60 سعرة حرارية ، 2.5 غرام من الدهون ، 6 غرامات من البروتين ، 19 جم من الكربوهيدرات و 12 غرام من الألياف. مع مرض السكري ، تحتاج فقط إلى النظر في صافي الكربوهيدرات ، والذي يتوافق مع مجموع الكربوهيدرات ناقص الألياف. الكربوهيدرات الصافية هي الكربوهيدرات التي يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم - لا تستطيع الألياف. في حالة طحين جوز الهند ، يتوافق محتواها من الكربوهيدرات الصافي مع 7 جم لكل 1/4 كوب. في المقارنة ، يحتوي نفس طبق دقيق القمح لجميع الأغراض على 24 جم من الكربوهيدرات و 0.8 غرام من الألياف ، أو 23.2 غرام من الكربوهيدرات الصافية. و 1/4 كوب من دقيق القمح الكامل يحتوي على 22 جم من الكربوهيدرات و 3.2 غرام من الألياف ، أو 18.8 غرام من الكربوهيدرات الصافية.
اللوز وجبة
طريقة أخرى بسيطة لجعل طحين منخفض الكربوهيدرات التي لا تجعل مستويات السكر في الدم تسقط فوق النطاق المرغوب فيه هو استخدام وجبة اللوز. يمكنك أن تصنع بنفسك عن طريق طحن اللوز حتى تحصل على تناسق دقيق يشبه الدقيق. لا تطحن لفترة طويلة أو ستحصل على زبدة اللوز. يمكنك استخدام وجبة اللوز لعمل أي من الوصفات المفضلة لديك ، ولكن تذكر أنها خالية من الغلوتين لأنها لا تثير الكثير. كل ربع كوب من اللوز يحتوي على 5.2 جم من الكربوهيدرات و 2.9 غرام من الألياف ، والتي تترك فقط 2.3 غرام من الكربوهيدرات الصافية.
وجبة الجوز
يمكنك طحن أي نوع من الجوز تقريبًا للحصول على تناسق شبيه بالطحين واستخدامه لتقليل محتوى الكربوهيدرات في وصفاتك. يعتبر الجوز خيارًا جيدًا ، خاصة أنه يحتوي على نسبة عالية من حمض ألفا لينولينيك ، وهو نوع من الأحماض الدهنية أوميغا -3 المفيدة لصحة قلبك. يوفر كل ربع كوب من الجوز الأرضي 2.7 جرام من الكربوهيدرات و 1.3 غرام من الألياف ، والتي تقابل 1.4 جرام من الكربوهيدرات الصافي. يمكنك أيضا استخدام المكاديميا المكسرات والبندق أو الفستق. تذكر أن المكونات الأخرى المستخدمة في وصفاتك ، مثل السكر والفواكه ، قد ترفع محتوى الكربوهيدرات الصافي من وصفتك.
طرق أخرى لاستبدال الطحين
إذا كنت بحاجة إلى خفض محتوى الكربوهيدرات في بعض وصفات السلع غير المخبوزة ، فيمكنك استخدام بدائل خالية من الكربوهيدرات منخفضة التكلفة. على سبيل المثال ، لاستبدال الخبز والكعك واللفائف التي تستخدم عادة لصنع السندوتشات والبرغر ، استخدم ورقة الخس. يمكنك استخدام شرائح الباذنجان المشوية لعمل بيتزا منخفضة الكربوهيدرات دون الحاجة إلى صنع عجينة البيتزا. بدلا من صنع المعكرونة الخاصة بك أو باستخدام المعكرونة المعدة تجاريا المصنوع من دقيق القمح عالية الكربوهيدرات ، استخدم القرع السباغيتي لخفض كمية الكربوهيدرات.
