وفقا لجامعة كاليفورنيا في قسم العلوم البيولوجية في ديفيس ، فقد تم استهلاك الأرز منذ 2500 درجة مئوية. كان الأرز مصدر غذاء أساسي أطول من أي طعام آخر. إنه محصول متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في الأطباق الرئيسية والحلويات والمشروبات والوجبات الخفيفة. يمكن تحضير الأرز بطرق متنوعة ، بما في ذلك الغليان ، الغليان ، التبخير والتقليب. بالإضافة إلى ذلك ، يفتخر الأرز بملف غذائي معبأ بالطاقة ، ويوفر الكربوهيدرات ولا الدهون.
سعرات حراريه
الأرز العادي هو طعام كثيف السعرات الحرارية ، ومع ذلك ، فإن إضافة التوابل مثل الزبدة أو المرق يزيد من محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير. حجم الحصة من الأرز هو؟ كوب أو 100 غرام. يحتوي نصف كوب من الأرز العادي المطهو على البخار على 140 سعر حراري بينما يحتوي 1/2 كوب من الأرز الأبيض المغلي على 123 سعر حراري. إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة يزيد من السعرات الحرارية بنسبة 102 سعرة حرارية وبينما؟ كوب من مرق الدجاج يضيف 94 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات
وجبة من الأرز المطبوخ بالبخار تحتوي على 31 جرام من الكربوهيدرات ، بينما يحتوي الأرز المغلي على 26 جرام من الكربوهيدرات. هناك 4 سعرات حرارية في 1 غرام من الكربوهيدرات. بالنسبة للأرز المطهو على البخار ، فإن 124 من إجمالي السعرات الحرارية ، أي حوالي 89 في المائة ، تأتي من الكربوهيدرات. يحتوي الأرز المسلوق على 104 سعرات حرارية مشتقة من الكربوهيدرات أو ما يقرب من 85 بالمائة. مصدر النشويات من الكربوهيدرات هو النشا الجيلاتيني.
سمين
كل من الأرز المسلوق على البخار يحتوي على 1 غرام من الدهون أو أقل. يزداد محتوى الدهون من الأرز مع إضافة التوابل. ملعقة واحدة من الزبدة تزيد من محتوى الدهون بنسبة 12 غراما و؟ كوب المرق الدجاج يضيف 6 غرامات من الدهون.
بروتين
نصف كوب من الأرز الأبيض المسلوق يوفر حوالي 3 غرامات من البروتين ، وفقا لقاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، كما تحتوي وجبة واحدة من الأرز على 3 غرامات من البروتين. يمكن زيادة البروتين عن طريق إضافة طعام غني بالبروتين مثل الدجاج المشوي والأسماك واللحوم الحمراء الخالية من الدهون أو البيض إلى دخول الأرز.
