لقد حصد الصينيون وأكلوا فاكهة الكيوي ، المعروفة باسم "يانج تاو" ، منذ العصور القديمة ، وفقا لـ "موسوعة الشفاء للأغذية". وقد حمل المبشرون الثمار إلى نيوزيلندا في أوائل القرن العشرين ، حيث أصبحوا معروفين بالصينية. عنب الثعلب. في غضون بضعة عقود ، ازدهرت زراعتهم التجارية في الجزيرة. أصبح عنب الثعلب الصيني "فاكهة الكيوي" عندما وصلوا إلى الولايات المتحدة في عام 1961 ، تكريما لطائر صغير ضبابي بني في موطنه الأصلي في نيوزيلندا. ويبلغ متوسط فاكهة الكيوي ، التي تعرف أحيانا باسم "كيوي" ، حجم بيضة دجاج كبيرة الحجم تقريبا ، وهي واحدة من أكثر الفواكه كثافة في المغذيات المتاحة.
محتوى حمض
تحتوي معظم الأطعمة على كمية معينة من الحامض الطبيعي الذي يسبب لها قيم حمضية حمضية. المياه النقية محايدة ولها قيمة حموضة معيارية تعين 7.0. الغذاء ذو قيمة الرقم الهيدروجيني 6.9 أو أقل حمضي ، في حين أن الطعام الذي يحتوي على الرقم الهيدروجيني 7.1 أو أعلى هو أساسي ، أو قلوي. Kiwifruit يحتوي أساسا على الأحماض quinic ، الليمون والماليك. وتبعا لحالة نضجها ، تتراوح قيمة الرقم الهيدروجيني للفاو الكيوي بين 3.1 و 3.96 ، وتصنفها على أنها غذاء "عالي الحموضة". على سبيل المقارنة ، يحتوي الجريب فروت على شكل حمض مشابه ، والليمون والليمون الحامضي أكثر حموضة والمانجو أقل حمضية بشكل طفيف.
قيمة الرقم الهيدروجيني Kiwifruit ل
لا تحدد قيمة الرقم الهيدروجيني للغذاء ما إذا كان يحمض أو يفرط في الجسم. تؤثر عملية التمثيل الغذائي على طبيعة الأس الهيدروجيني لجميع الأطعمة ، إما عن طريق تحويلها بشكل طفيف أو تغييرها بالكامل. على سبيل المثال ، فإن قيمة الرقم الهيدروجيني للبيض هي القلوية قليلا. في الجسم ، ومع ذلك ، البيض قليلا لتشكيل حامض معتدل. وبالمثل ، يعتبر فاكهة الكيوي غذاء عالي الحمضية ، لكنه يتكون بشكل عالي من القلوية في الجسم. جنبا إلى جنب مع الليمون ، والليمون ، وجميع أنواع البطيخ والزبيب والتين والبابايا والمانجو والأفوكادو ، فاكهة الكيوي هي واحدة من أهم الفواكه القلوية.
الملف الغذائي
بالإضافة إلى كونه مكوّنًا بدرجة عالية من القلوية ، فإن فاكهة الكيوي منخفضة في السعرات الحرارية ومعبأة بالمغذيات. أ 3.5 أوقية. خدمة الكيوي - حوالي واحد كيوي كبير أو 1 1/3 كيوي متوسط الحجم - يحتوي على 61 سعرة حرارية ، 1.1 غرام من البروتين ، 0.5 غرام من الدهون ، 3 غرام من الألياف الغذائية و 14.7 غرام من الكربوهيدرات ، منها 9 غرامات هي طبيعية السكريات الفركتوز والجلوكوز. Kiwifruit مصدر غني لمضادات الأكسدة والإنزيمات. يقدم أحد الوجبات أكثر من مرتين من البدل اليومي الموصى به لفيتامين C المضاد للأكسدة ، والذي يعزز صحة الجهاز التنفسي ويعزز جهاز المناعة. كما أنه مصدر جيد للألياف الغذائية والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات A و E.
الاعتبارات
كما هو الحال مع جميع الفواكه ، فاكهة الكيوي أكثر تشويقا في الجسم عندما يكون ناضجا تماما ، ولكن قبل أن تبدأ في التالف. إن وضع فاكهة الكيوي غير الناضجة في كيس ورقي مع تفاحة أو موزة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة سيسرع على طول عملية النضج. إن تسخين أو طهي فاكهة الكيوي ليس فقط يدمر الإنزيمات القيّمة ويقلل من قوة المغذيات الأخرى ، بل إنه يقلل أيضًا من تأثير القلويات في الجسم. اختر فاكهة الكيوي العضوية كلما أمكن ذلك ، لأن استخدام المبيدات يقلل أيضًا من الطبيعة القلوية لجميع الفواكه والخضروات.
