فول الصويا أو الصويا ، الليسيثين هو طعام خال من الغلوتين لأنه لا يصنع من القمح أو الجاودار أو الشعير. في حين أن الليسيثين الصويا في حد ذاته لا يحتوي على الغلوتين ، قد تحتوي على إضافات ليسيثين الغلوتين. يجب على المستهلكين إجراء أبحاثهم الخاصة في المكونات ومحتوى الغلوتين ، والتي قد تكون مربكة في بعض الأحيان.
FDA تعريف الصويا الليسيثين
يشتق الليسيثين من العديد من المصادر النباتية المختلفة ، بما في ذلك الصويا ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، أو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. غالباً ما يأتي الليسيثين في شكل جاف محبب ، ويستخدم كمستحلب ، ومثبت ، ومساعد تفريق ، ومضافات عرضية وكعامل إطلاق للسلع المخبوزة. يستخدم الليسيثين بكميات صغيرة ونادراً ما يتعدى 1٪ من وزن المنتج الغذائي النهائي ، وفقاً لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA. يتم تسويق الليسيثين أيضًا كمكمل غذائي. يعرّف U.S.Code 321 الصويا كواحدة من المواد المثيرة للحساسية الغذائية الثمانية الرئيسية ، وبالتالي يجب تصنيف أي منتج يحتوي على فول الصويا مع تحذير.
عدم تحمل الغلوتين
نشرت إدارة الأغذية والأدوية FDA إرشادات لاستخدام العلامات "الخالية من الغلوتين". لكي تكون الأغذية "خالية من الغلوتين" وفقًا لمعايير FDA ، يجب ألا تحتوي الأطعمة على أي قمح أو جودار أو شعير أو أي هجن مع تلك الحبوب. كثير من الأفراد يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، مما يؤدي إلى إنتاج الخلايا الالتهابية والأجسام المضادة عندما يتم استهلاك الغلوتين. بسبب هذه الحساسيات ، من المهم أن يعرف أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أي المنتجات تحتوي على الغلوتين لتجنبها. لا تتطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حاليًا وضع علامات على المنتجات فيما يتعلق بمحتواها من الغلوتين ، وبالتالي فإن أي تصنيف "خالٍ من الغلوتين" طوعي في هذا الوقت.
فول الصويا الليسيثين هو خالي من الغلوتين
يرجع ذلك إلى حقيقة أن ليسيثين الصويا مصنوع من فول الصويا ، وليس القمح والشعير أو الشعير ، فإنه يعتبر "خالية من الغلوتين" بمعايير FDA. وقد نشرت UCCDC قائمة من الأطعمة الخالية من الغلوتين والمواد المضافة إلى الأغذية على موقعها على الإنترنت. يتم إدراج فول الصويا وفول الصويا والتوفو على أنها خالية من الغلوتين على موقع UCCDC. يتم إدراج الليسيثين كمضافات غذائية خالية من الغلوتين على موقع UCCDC أيضًا. الجيلاتين المستخدمة في كبسولات المكملات الليسيثين هي أيضا خالية من الغلوتين ، وفقا لقائمة UCCDC.
فول الصويا الليسيثين المكملات الغذائية
يتم تسويق المكملات الغذائية من الليسيثين الصويا كمصدر طبيعي للكولين و اينوزيتول لمجموعة متنوعة من الأغراض مثل تحسين صحة القلب والأوعية الدموية ودعم وظيفة الدماغ والأعصاب. بعض مكملات الليسيثين تحتوي على مكونات إضافية مثل الجيلاتين والخضار الجلسرين. يجب أن توصف المنتجات ذات المكونات الإضافية بأنها خالية من الغلوتين للاستخدام من قبل أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
