تناول حساء الخضار هو وسيلة رائعة للحصول على الخضار اليومية ، ولكن للحفاظ على انخفاض في الكربوهيدرات ، لا تأخذ عشوائيا أي علبة قديمة من الحساء على الرف. الشوربات المعدة تجاريًا تحتوي على الكربوهيدرات أكثر من الشوربة محلية الصنع المصنوعة من الخضروات الطازجة. لا تقلق ، حساء الخضار الأساسي سريع وبسيط. وإذا أصلحت وعاءًا كبيرًا ، فستكون مستعدًا للاستمتاع به في تلك الأيام خلال الأسبوع الذي لا تشعر فيه بالطهي.
تقريبا أي شوربة الخضار
يمكنك اختيار أي خضار تقريبًا من قائمة الأطعمة المسموح بها في خطة الكربوهيدرات المنخفضة وتحويلها إلى حساء. وعاء كبير يفيض بالسبانخ ، فطر الزر ، البازلاء المفاجئة ، الفليفلة الحلوة والكرفس يوفر حوالي 9 جرام من الكربوهيدرات الصافية - مجموع الكربوهيدرات ناقص الألياف. كن حذرا إذا قمت بإضافة البصل أو الثوم. سوف تحصل على 2 غرام من الكربوهيدرات الصافية من 2 ملعقة طعام من البصل المفروم. الجزء نفسه من الثوم المفروم يحتوي على 5 غرامات.
لصنع وعاء من حساء الخضار الذي ينتج حوالي ستة حصص ، ابدأ بتقطيع رطل من الخضروات الطازجة. سوت؟ في زيت الزيتون ، لكن لا تدعهم ينعمون بالنعومة. تضيف هذه الخطوة في الغالب طبقة من النكهة ، بحيث يمكنك تخطيها إذا كنت في عجلة من أمرك. يضاف حوالي 4 أكواب من المرق ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار أو اللذيذة - قليلا ثابتة - إذا كنت تفضل ذلك. فويلا ، لديك حساء الخضار.
يمكنك استخدام اللحم البقري أو الدجاج أو حساء الخضار ، ولكن اذهب مع لحم البقر أو الدجاج للحفاظ على الكربوهيدرات أسفل. ليس لديهم أي الكربوهيدرات الصافية ، في حين أن كوب من مرق الخضار لديه 3 غرامات. لإضافة نكهة دون تعزيز الكربوهيدرات ، اختر من التوابل مثل أوراق الغار ، ملح الكرفس ، مسحوق الكاري والتوابل الإيطالية.
قليلة الكربوهيدرات القرنبيط وحساء البروكلي
القرنبيط والصويا أو اللوز غير المحلى تشكل قاعدة دسم لحساء البروكلي. ابدأ بتجربة كمية قليلة من البصل المفروم في زيت الزيتون. يُضاف الصويا غير المحلى أو حليب اللوز والقرنبيط المفروم ، ثم ينضج حتى ينضج القرنبيط. يُمزج المرق في معصرة الطعام حتى تختفي كتل القرنبيط ، ثم تُضاف البروكلي المقطّع وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج. وعاء يحتوي على 1/2 كوب من البروكلي وكوب كل من القرنبيط المطبوخ وحليب اللوز لديه حوالي 6 غرامات من الكربوهيدرات الصافية.
رشّي الجبنة الممزّقة فوق الجزء العلوي من الشوربة بعد أن حُصِرَت في الوعاء وجاهزة للتقديم. جرب بعض جبنة البارميزان أو الموزاريلا أو الشيدر أو السويسري أو الفيتا. أنها سوف تضيف ما يصل إلى 1 غرام من الكربوهيدرات صافي للأونصة. يمكنك أيضًا تناول الحساء مع القليل من لحم الخنزير المقدد المفروم.
الكربوهيدرات في حساء الخضار على الطماطم
تخلق الطماطم قاعدة طبيعية لشوربة الخضار ، لكن تراقب الأجزاء لأن مرق الطماطم أعلى في الكربوهيدرات من أنواع أخرى من المرق. ويستند جازباتشو ، وهو حساء نباتات باردة ، إلى حساء من الطماطم وعصير الطماطم. وعاء يحتوي نصف كمية الطماطم المفرومة ، ونصف كوب من الفلفل الحلو والخيار ، لمسة من البصل و 1 كوب من عصير الطماطم يحتوي على ما يقرب من 13 جراما من الكربوهيدرات الصافية.
إذا كان 13 غرام من الكربوهيدرات الصافية تبدو عالية جدا ، قم بإحصاء الكربوهيدرات عن طريق استبدال بعض أو كل عصير الطماطم مع صلصة مارينارا منخفضة الكربوهيدرات. على الجانب الآخر ، توصي المرحلة الأولى من حمية آتكنز بتناول 12 إلى 15 جرام من الكربوهيدرات الصافية من الخضار ، مما يعني أنه بإمكانك ملء احتياجاتك اليومية بصحن واحد من جازباتشو. ومع ذلك ، فإن الحساء المبني على الطماطم قد يتناسب بشكل أفضل مع النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات الذي يسمح بأكثر من 20 جرام من الكربوهيدرات يومياً.
بدائل ونصائح
قد تتمكن من العثور على بعض الحساء منخفض الكربوهيدرات المصنوع خصيصًا في متجر البقالة. إن لم يكن ، تحقق من التسمية على الحساء الأخرى وطرح الألياف من الكربوهيدرات الكلي للحصول على الكربوهيدرات صافي لكل وجبة. يظهر منضدة أتكينز للكربوهيدرات أن تناول كوب واحد من أنواع مختلفة من شوربات الفطر والخضار والطماطم المتوفر تجاريًا يحتوي على 11 إلى أكثر من 20 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية. قد تعمل هذه الحساءات أو لا تعمل في خطة النظام الغذائي الخاص بك ، وهذا يتوقف على تقييد الكربوهيدرات الخاص بك.
الأفضل من ذلك ، استخدم قاعدة القرنبيط المخلوطة لصنع فطر كريمي أو كرفس كريمي. الخضار الورقية الخضراء ، مثل escarole ، جرجير ، arugula و bok choy لها الكربوهيدرات أقل من معظم الخضار الأخرى. إرم لهم في الحساء قرب نهاية الطهي ، مما يتيح لهم الوقت الكافي ليتناسب بالكاد دون overcooking.
إذا كان النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يحتوي على المكسرات ، قم بإزالة بعض الخضار من المرق وامزجها في معالج الطعام باستخدام المكساديميا أو الجوز ، ثم اخلطها مرة أخرى مع الحساء. جنبا إلى جنب مع إضافة نكهة غنية ، فإنها سوف تغذي القاعدة.
