ينتج حمض اليوريك من انهيار المركبات المعروفة باسم البيورينات في الجسم. يتم إنتاج البيورينات في الجسم ويتم استهلاكها من خلال النظام الغذائي. القيم الطبيعية لحمض اليوريك في الدم تتراوح من 2.4 إلى 6.0 ملليغرام لكل ديسيلتر للإناث و 3.4 إلى 7.0 ملليغرام لكل ديسيلتر للذكور. مستويات حمض اليوريك أعلى من 7.0 ملليغرام لكل ديسيلتر في الدم يمكن أن تتسبب في تكوين البلورات حول المفاصل ، مما يؤدي إلى شكل مؤلم من التهاب المفاصل المعروف باسم النقرس. تحتوي العديد من الأطعمة على مستويات عالية من البيورينات ، ويمكن أن يؤدي تناول هذه الأطعمة إلى مستويات عالية من حمض اليوريك في الدم.
اللحوم الحمراء
واحد من المصادر الرئيسية لحمض اليوريك في النظام الغذائي هو اللحوم الحمراء. تحتوي اللحوم العضوية مثل الكبد على أعلى مستويات حمض اليوريك. اللحوم الحمراء الأخرى التي تحتوي على كميات كبيرة من حمض اليوريك تشمل لحم البقر والضأن ولحم العجل ولحم الخنزير. ووجدت دراسة أجريت عام 2004 من مجلة "نيو إنغلاند جورنال أوف ميديسين" زيادة بنسبة 21٪ في خطر الإصابة بمرض النقرس لدى الرجال فوق سن الأربعين مقابل كل حصة إضافية من اللحوم الحمراء الغنية بالبيورين المستهلكة. إذا تم تشخيص إصابتك بالنقرس أو لديك مستويات عالية من حمض اليوريك ، فيجب تجنب هذه اللحوم أو الحد منها على الأقل من 4 إلى 6 أونصات في اليوم.
المأكولات البحرية والسمك
تعد المأكولات البحرية والأسماك مصادر رئيسية أخرى لحمض اليوريك في النظام الغذائي. تحتوي الأسماك الدهنية مثل التونة والماكريل والرنجة والأنشوجة ، بالإضافة إلى سرطان البحر والاسكالوب والروبيان ، على مستويات كبيرة من حمض اليوريك. ووجدت الدراسة التي أجرتها مجلة "نيو إنغلاند جورنال أوف ميديسين" عام 2004 زيادة بنسبة 7 في المئة في الإصابة بمرض النقرس لدى الرجال فوق سن الأربعين مع كل حصة إضافية من المأكولات البحرية الغنية بالبيورين التي يتم تناولها أسبوعيا. جنبا إلى جنب مع اللحوم الحمراء ، ينبغي تجنب هذه الأنواع من الأسماك والمأكولات البحرية أو محدودة إذا كان لديك مستويات عالية من حمض اليوريك في الدم أو عرضة لنقرس النامية.
الخضروات العلم الاحمر
بعض الخضروات يمكن أن تسهم في ارتفاع مستويات حمض اليوريك. وتشمل هذه السبانخ ، والهليون ، والعدس ، والفطر والبازلاء المجففة. استبدال هذه الخضار مع تلك التي تحتوي على مستويات أعلى من المغنيسيوم وانخفاض مستويات الكالسيوم للمساعدة في تقليل كمية تراكم حمض اليوريك في الدم وتقليل فرص الإصابة بالنقرس. الخضار عالية في المغنيسيوم تشمل الذرة والبطاطس والأفوكادو.
البيرة والكحول
الكحول ، وخاصة البيرة ، مهم للنظر في ما يتعلق بمستويات عالية من حمض اليوريك. في حين أنها لا تحتوي على البيورينات أو حمض اليوريك بأنفسهم ، فإن البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى تزيد من إنتاج البيورينات في الجسم. تجنب البيرة والمشروبات الروحية ، مثل المشروبات الكحولية القوية ، حيث ثبت أنها تزيد من خطر الإصابة بالنقرس. لم يثبت أن النبيذ له أي تأثير على تطور النقرس. من الأفضل الحد من استهلاك الكحول إلى حصتين أو أقل في اليوم.
