يعتمد ما إذا كنت تضع البيض في النظام الغذائي النباتي على نوع النبات الذي تمارسه ، وفقًا لجامعة سان دييجو. إذا كنت تفكر في اتباع نظام غذائي نباتي ، تحتاج إلى فهم أنواع مختلفة من النباتيين والقيود المفروضة من قبل كل منها. بعض أنواع النباتيين يأكلون البيض بينما البعض الآخر لا يأكلون.
أنواع النباتات
لا يأكل نبات اللاكتو والبيض لحم الحيوان ، ولكنه يأكل كل من البيض ومنتجات الألبان مثل الحليب والجبن من الأبقار أو الماعز. يأكل ovo-vegetarian البيض ولكن ليس اللحم. يشبه النبات النباتي-اللاكتو-النباتي-البيتي ، لكنه يستثني البيض من حميته. فالنبات النباتي لا يستثني اللحوم فحسب ، بل يشمل أيضًا منتجات الألبان والبيض والأطعمة التي تحتوي على أي منتج من الحيوانات ، حتى الجيلاتين. يتناول البسكواتيون البيض والسمك ، لكن لا يوجد لحم بقر أو لحم خنزير أو دواجن ، في حين يتبع النبات نصف النباتي عادة أسلوب الحياة النباتية ، ولكن في بعض الأحيان يأكل لحم الحيوان.
القيمة الغذائية للبيض
على الرغم من أنه يمكنك الحصول على مغذيات مماثلة من الأطعمة النباتية الأخرى ، فإن البيض يقدم قدرا كبيرا من التغذية في عدد قليل من السعرات الحرارية. بيضة واحدة كاملة لديها حوالي 70 سعرة حرارية ، 6.29 غرام من البروتين ، أثر من الكربوهيدرات ، حوالي 5 غرام من الدهون و 212 ملغ من الكوليسترول ، وفقا لمجلس البيض الأمريكي. من محتوى الدهون ، 1.55 غرام من الدهون المشبعة ، 1.9 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و 68 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة. تناول البيض فقط يزيل محتوى الدهون ، ويقلل من السعرات الحرارية إلى 17 لكل بياض بيض ، ولكنه يزيل أيضًا بعض العناصر الغذائية ، مثل الفيتامينات A و D والكولين.
النظام الغذائي المتوازن دون البيض
على الرغم من أنه يمكنك تناول البيض كنبات بيض لاكتو أو بيض نباتي ، يمكنك اختيار عدم التسبب لأسباب معنوية أو صحية. إذا اخترت عدم تناول البيض ، فاحصل على البروتين من منتجات الحليب أو الصويا أو العدس أو الفاصوليا أو زبدة البندق. المكسرات والبذور تحتوي على البروتين والدهون الأحادية غير المشبعة. تحتوي الأفوكادو وبعض الزيوت مثل زيت الزيتون وزيت الفول السوداني على دهون أحادية غير مشبعة صحيا ، والتي يمكن أن تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول. تناول حساء الخضار والسلطات والأرز وأطباق الفول بالإضافة إلى الفواكه لاستكمال نظام غذائي نباتي خالٍ من البيض.
النظام الغذائي النباتي مع البيض
على الرغم من احتواء البيض على الكوليسترول ، إلا أن دراسة عام 2008 نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" التي شارك فيها أكثر من 20000 مشارك وجدوا أن تناول البيض في بعض الأحيان لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الرجال ، وقد يساعد في تحسين معدلات الوفيات ، خاصة إذا كنت تعاني من داء السكري. غير أن دراسة نشرت في "المجلة الكندية لأمراض القلب" عام 2010 لم توافق على القول إن الكوليسترول الموجود في البيض ليس حميدا ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري لدى بعض الأشخاص. تحدث إلى طبيبك عن البيض ، خاصة إذا كان لديك عوامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية.
