ليس عليك شراء لحم بقري تندرلوين للاستمتاع باللحم البقري اللذيذ قليل الدسم. طرق الطهي البطيء تجعل اللحم البقري أقل تكلفة. في المرة التالية التي تقوم فيها بتحضير وعاء الشواء لأصدقائك أو عائلتك ، قم بشراء قطع تشاك كتف اقتصادية وتأكد من أن وعاء الفخار الخاص بك سيطهى اللحم حتى يصبح طرياً بحيث يمكنك قطعه بشوكة.
حول ذراع Roast
وزارة الزراعة في الولايات المتحدة تشمل المشوي الذراع - وتسمى أيضا تشوك الكتف وعاء الشواء - بين 29 تخفيضات من لحم البقر العجاف. يكون محتوى الدهون في مشوي الكتف أقل من 10 غرام من الدهون الكلية ، ويحتوي على أقل من 95 ملغ من الكوليسترول. سوف تستهلك المزيد من الدهون من فخذ الدجاج أكثر من 3.5 أوقية. مساعدة من تشوك مشوي.
في العظام أو العظم ، تشوك ذراع مشوي يأتي من منطقة الكتف العضلي للبقرة أو توجيه. يحذر مجلس تكساس بيف أن قطع اللحم هذا يمكن أن يكون قاسيًا ويوصي بطرق طهي بطيئة ورطبة مثل الطهي والمكابح.
Stilling و Braising
إن الطحن والمضايقة هما أسلوبان طبخان بطيئان متشابهان - كلاهما يتطلبان الصبر والوعاء مع غطاء ضيّق. لطهي مشوي ، قم بتغطية اللحم بالسائل واتركه على نار خفيفة لعدة ساعات. يمكنك أن تحمر اللحم في قليل من الزيت ، أولاً ، للحصول على نكهة إضافية. لطمس ، واللحم البني على جميع الاطراف. استنزاف السائل وإضافة 1/2 كوب من النبيذ ، مرق ، عصير أو البيرة. يترك على نار خفيفة لبضع ساعات حتى يفصل اللحم مع شوكة.
الفخار وعاء الطبخ
الفخار وعاء هو اسم العلامة التجارية لخط من الأجهزة الكهربائية ، أعلى مكافحة مع الفخار الطهي الحجري. تتباهى شعاع الشمس ، صانع وعاء الفخار ، أنه بإمكانك "إلقاء ، طبخ ، دحرجة ، ينضج ، حمام مائي ، ينقع ، يشوي ، ويخبز" في طباخك البطيء.
ضع وعاء الفخار الخاص بك على ارتفاع للوصول إلى نقطة الغليان من 209 درجة فهرنهايت في 3 إلى 4 ساعات ، أو منخفضة للوصول إلى نفس درجة حرارة الطبخ في 7 إلى 8 ساعات.
الاعتبارات
الوقت الإجمالي الذي يستغرقه طهي الشواء المشوي يعتمد على حجمه. 3- 3- رطل. يأخذ تشوك مشوي 5 إلى 6 ساعات على ارتفاع و 10 إلى 12 ساعة على انخفاض. عادة ما تحتوي الشوفان المشوي على كمية كافية من الدهون الرخامية للطهي بدون ماء ، ولكن معظم وصفات الشواء كروك بوت تستدعي القليل من السوائل. الأهم من ذلك ، مقاومة إغراء لرفع الغطاء أثناء الطهي الخاص بك. يعتمد طهي الفخار على زيادة بطيئة في الحرارة لطهي الطعام. يرفع الغطاء الغطاء عن الحرارة ويضيف المزيد من وقت الطهي.
