معظم المشاكل الصحية التي تنشأ من استهلاك الوجبات السريعة هي نتيجة لمستويات عالية من الدهون المشبعة ، والدهون غير المشبعة والسكر والصوديوم. غالبًا ما تستخدم مطاعم الوجبات السريعة أجزاء من هذه المكونات تتجاوز المستويات الموصى بها ، في محاولة لإضافة نكهة إلى طعامها وجعلها أكثر جاذبية. ترتبط العديد من الحالات الصحية الرئيسية باستهلاك الوجبات السريعة ، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وارتفاع ضغط الدم.
الدهون لأمراض القلب والأوعية الدموية
الدهون المتحولة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. مصدر الصورة: matthewennisphotography / iStock / Getty Images تستخدم العديد من الأطعمة الدهون المتحولة لخفض التكاليف والحفاظ على الأطعمة وإضافة النكهات والبنيات المرغوب فيها. مطاعم الوجبات السريعة في كثير من الأحيان الأطعمة المقلي باستخدام الدهون غير المشبعة. هذه الدهون غير الصحية التي من صنع الإنسان يمكن أن تخفض الكوليسترول الجيد بينما تزيد من الكولسترول السيئ. هذا ، بدوره ، يثير خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2. وتشير دراسة أجريت عام 2010 ونشرت في "جورنال أوف ذي أميتري ديستيتال أسوسييشن" إلى أنه عندما يتكون 2٪ من إجمالي السعرات الحرارية من الدهون غير المشبعة ، فإن خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية يرتفع بنسبة 23٪. تلاحظ جمعية القلب الأمريكية أن الدهون المشبعة ، عند استهلاكها الزائد ، تزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
السكر لمرض السكري
غالباً ما تحتوي الأطعمة السريعة على مستويات عالية من السكر ويمكن أن تعزز زيادة الوزن. صور الائتمان: باين؟ edivy / iStock / Getty Images عادة ما يتم تقديم الأطعمة السريعة مع المشروبات الغازية وهلام الحليب وغيرها من المشروبات التي تحتوي على مستويات عالية من السكر. هذه السكريات المضافة تحتوي على أي قيمة غذائية ويمكن أن تعزز زيادة الوزن ، وبالتالي تؤثر سلبا على صحة القلب. وتشير دراسة عام 2013 نشرت في "الرأي الحالي في التغذية السريرية والرعاية الاستقلابية" إلى أن الوجبات الغذائية عالية السكر تزيد من مقاومة الأنسولين ، وتعزز زيادة الوزن ، وهي عامل خطر رئيسي لمرض الزهايمر ومرض السكري من النوع 2. وخلصت الدراسة إلى أن الحد من استهلاك السكر المضافة يمكن أن يزيد من طول العمر ونوعية الحياة.
الصوديوم لارتفاع ضغط الدم
الصوديوم في الوجبات السريعة يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم. ائتمان الصورة: Fuse / Fuse / Getty Images خصائص الصوديوم لتعزيز النكهة يجعلها المقوم المفضل بين مطاعم الوجبات السريعة. تلاحظ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن أكثر من 75 بالمائة من الصوديوم الغذائي يأتي من أطعمة المطاعم والأطعمة المعلبة. عندما يتم استهلاك مستويات عالية من الصوديوم ، يرتفع ضغط الدم ، ويزداد خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. وتشير دراسة نشرت عام 2012 في "المجلة الأمريكية للطب" إلى أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم لا يرتبط فقط بارتفاع ضغط الدم ولكن السكتة الدماغية والتضخم البطيني (سماكة جدران القلب) والبيلة البروتينية - وهي حالة تشير إلى تلف الكلى.
توصيات صحية
الحد من استهلاكك للوجبات السريعة للمناسبات الخاصة. الصورة الائتمان: فيدور Kondratenko / ستوك / غيتي صور لا توصي جمعية القلب الأمريكية بأكثر من 2 جرام من الدهون غير المشبعة في اليوم ولا تزيد عن 16 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا. توصي إرشادات الحكومة الغذائية الأمريكية بحد يبلغ 2،300 ملليغرام من الصوديوم في اليوم - وهو مبلغ يعادل ملعقة صغيرة من الملح. لا توصي جمعية القلب الأمريكية بأكثر من 25 جرامًا من السكر المضاف يوميًا للنساء ولا يزيد عن 38 جرامًا للرجال. فقط عن طريق تناول الوجبات السريعة في المناسبات الخاصة واختيار الخيارات الصحية - مثل السلطات والمشروبات الخالية من السكر والأطعمة التي لا تُقلى - يمكنك تجنب العواقب الصحية الخطيرة للوجبات السريعة.
