يمكن أن يساعدك فهم الفرق بين الكانيليني والفاصولياء في تحديد ما إذا كان الاستبدال ممكنًا أم لا ، وهذا يعتمد إلى حد كبير على الوصفة التي تستخدمها وكيفية إعداد الفاصوليا. الفاصوليا لديها بعض أوجه التشابه التي تجعلها قابلة للتبديل في بعض الأطباق.
فاصوليا كانيلليني
فاصوليا كانيلليني هي الفاصوليا البيضاء البيضاء ، وهي متوفرة في كل من الأشكال المجففة والمعلبة. حبوب الفاصولياء المجففة تتطلب تمرغًا طوال الليل قبل طهيها. استخدم الفول في السلطة والشوربات واليخنة أو هريسها لاستخدامها في الإنخفاضات. الفاصوليا البيضاء اللامعة بشكل متساوٍ هي الأفضل جودة ولها أفضل نكهة. تحتوي حبوب الفانيلا المغليّة على حوالي 225 سعرة حرارية في كوب واحد تخدمها 11 غرام من الألياف و 15 جراما من البروتين و 40 جراما من الكربوهيدرات. كما تحتوي على الحديد والمغنيسيوم والفولات.
الفاصوليا
الفاصوليا هي الفاصوليا الحمراء الداكنة الكبيرة. يتم العثور عليها عادة في محلات البقالة في علب ، على الرغم من أنها متاحة أيضا المجففة. يتم استخدامها في السلطة ، الفلفل الحار ، الحساء واليخني. يحتوي الفاصولياء على حوالي 215 سعرة حرارية في كوب واحد يقدم مع 14 جراما من الألياف و 13 جراما من البروتين و 37 جراما من الكربوهيدرات.
استبدال حبوب الكلى
على الرغم من أن الفاصولياء البيضاء هي نوع من الفاصوليا البيضاء ، إلا أنها تحتوي على ملمس كريمي أكثر من الصنف الأحمر الغامق. في وصفات دعوة على وجه التحديد للفاصوليا البيضاء ، يتأثر مظهر الطبق بشكل كبير إذا تم استخدام حبوب الكلى. قد تؤثر الفاصولياء على الحد الأدنى من الطعم إذا تم استخدامها بكاملها في السلطات أو الحساء بدلاً من حبوب كانيلليني. لن تعمل الفاصولياء بشكل جيد في الوصفات التي تدعو إلى الفاصوليا البيضاء المهروسة بسبب الاختلاف في الدسم واللون.
نصائح أخرى
إن استعاضة الفاصوليا البحرية الشمالية أو البيضاء الكبيرة بفاصوليا كانيلليني يعطي نتيجة أفضل في كل من المذاق والمظهر والكريمات من استخدام حبوب الكلى كبديل. قبل نقع أو طبخ أي حبة مجففة ، قم بفرزها وإزالة أي حصى أو أي بقايا أخرى. الفاصوليا المعلبة تستمر لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. الفاصوليا المجففة جيدة لمدة تصل إلى سنة واحدة. تبقى الفاصوليا المطبوخة جيداً طيلة ثلاثة أيام عند تخزينها في الثلاجة.
