يمكن لكل من سمك السلمون المعلب وسمك التونا المعلب أن يزودك بأحماض أوميجا -3 الدهنية ، وهي الأحماض الدهنية الأساسية التي يجب أن تأتي من حميتك لأن جسمك لا يستطيع صنعها. توفر أنواع مختلفة من سمك التونة وسمك السلمون كميات مختلفة من أحماض أوميغا 3 الدهنية اللازمة للنمو العصبي كما أنها مفيدة في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
التونة وأحماض أوميغا 3 الدهنية
صنفت التونة المعلبة في المرتبة الثانية بعد الروبيان باعتبارها أكثر المأكولات البحرية الأمريكية شعبية ، بحسب موقع FishWatch.gov. في حين تحتوي التونة بشكل عام على كمية كبيرة من أحماض أوميجا -3 الدهنية ، فإن أنواع الأحماض الدهنية والمقدار الذي تحتويه يمكن أن تختلف من نوع واحد من التونة المعلبة إلى أخرى. تحتوي التونة المعلبة على 0.17 إلى 0.24 غرام من أحماض أوميجا -3 الدهنية لكل 3 أونصات ، تلاحظ جمعية القلب الأمريكية. تحتوي تونة البكورة المعلبة في الماء على ما يصل إلى 10 أضعاف كمية حمض أوميغا 3 من حامض الاحماض الدهنية أوميغا 3 ، أو EPA كسمك تونا خفيف ، وفقا لدراسة نشرت في عدد أكتوبر 2004 من "مجلة علوم الأغذية". تحتوي Albacore أيضًا على المزيد من حمض docosahexaenoic ، أو DHA. ومع ذلك ، فإن البياكور المعلب في الزيت له نفس تركيبة أوميغا 3 مثل التونة الخفيفة المعلبة.
سمك السلمون وأحماض أوميغا 3 الدهنية
يمكنك الحصول على سمك السلمون البري والسلمون المستزرع في العلب. كما هو الحال في التونة ، تبيع الشركات المصنعة سمك السلمون معبأة إما في النفط أو الماء. ثمانية أوقية من سمك السلمون تزود 500 ملليغرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية. تقترح المبادئ التوجيهية الغذائية للوزارة الأمريكية للأمريكيين لعام 2010 أن البالغين الأصحاء يستهلكون 250 ملليغرام يوميًا مقابل 1750 ملليغرام في الأسبوع. ويزود سمك السلمون البري ما بين 300 و 650 ملليغرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأونصة الواحدة ، بحسب أوشيانا ، وهي منظمة مكرسة لحماية المحيطات. يحتوي سمك السلمون على أكثر من DHA و EPA من أي نوع من التونة المعلبة. لم تورد التونة المعلبة هذه الكمية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، كما أفاد باحثون من جامعة بوردو في عام 2008 "Journal of Foodservice".
مخاوف ميثيل الزئبق
قد يحتوي كل من سمك التونا وسمك السلمون المعلب على ميثيل الزئبق ، وهو سم يمكن أن يتراكم في أنسجة الجسم. عند اختيار الأسماك لمزايا أوميغا 3 الخاصة بها ، من المهم أيضًا اعتبار محتوى ميثيل الزئبق في الأسماك ، خاصة إذا كنت حاملاً. ميثيل الزئبق بكميات كبيرة يمكن أن تضر الحوامل والأطفال الصغار من خلال التدخل في التنمية العصبية. تحتوي التونة Albacore على مستوى عالٍ من ميثيل الزئبق. يحتوي سمك السلمون المعلب على 0.008 جزء في المليون من الزئبق مقارنة بـ 0.350 جزء في المليون في البياض المعلب و 0.128 جزء في المليون في الأسماك الخفيفة المعلبة ، وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
الاعتبارات
إذا كنت ترغب في زيادة كمية أحماض أوميغا 3 الدهنية إلى أقصى حد مع تقليل استهلاك ميثيل الزئبق الخاص بك ، فإن سمك السلمون يعطيك أكبر ضجة لجهودك في كلتا الحالتين. يتمتع السلمون أيضًا بميزة إضافية تتمثل في توفير المزيد من الكالسيوم ، حيث أن العلب الطرية معلبة باللحم.
