قلل من كمية السكر المعالج في نظامك الغذائي دون الحاجة إلى التخلي عن الحلاوة أو الذهاب دون المخبوزات المفضلة لديك. من الممكن الاستمرار في الاستمتاع بالمأكولات الحلوة عن طريق التخلص من السكر واستخدام الفواكه بدلاً من ذلك لإضفاء حلاوة مماثلة على الخبز والكعك والكعك المفضل لديك.
أساسيات محلاة طبيعيا
يمكنك استبدال كل أو جزء من السكر في العديد من الحلويات باستخدام الفواكه ، مثل الموز والتين والتفاح والقرع والبابايا أو التمور ، لتوفير حلاوة مماثلة للسكر. تحتوي الفواكه البسيطة على سكر الفواكه ، كما يمكن أن توفر الألياف والفيتامينات والمعادن. في حين أن السلع المخبوزة المحلاة بفاكهة الفواكه قد تحتوي على كمية من السكر والسعرات الحرارية مثل تلك المحلاة بالسكر المصنع ، فإنها لن تحتوي على السكروز المضاف.
اختيار الحلويات لتحلية طبيعيا
تعمل عصائر الفاكهة والعصائر على أفضل وجه لتحلية السلع المخبوزة ذات النكهة التكميلية التي تحتوي على نسيج أكثر كثافة مثل المافن ، والبسكويت ، والكعك ، والخبز السريع ، حيث غالبًا ما تغطى النكهات بمكونات ونكهات أخرى. إن أهم عامل يجب أخذه في الإعتبار عند اختيار مُحلي الفواكه المهروسة هو أن تتناسب مع النكهة مع ما تقوم به. يعمل التفاح والموز والبابايا والقرع بشكل أفضل في الخبز السريع ، في حين يكون التين والتمور أكثر فائدة عند صنع الفطائر والكعك أو الكعك.
تحضير فواكة الفاكهة
لإعداد معجون الفواكه من التمور المجففة أو التين ، أعد الثمار عن طريق نقعها في الماء الدافئ قبل مزج 1 كوب من الفاكهة تقريبًا مع 1/4 كوب من الماء لتحقيق هريس. يمكن تقسيم الفواكه الطازجة الناعمة ، مثل الموز والبابايا ، ثم يتم هرسها باليد مع هراسة البطاطا أو المهروسة في الخلاط. ابتكر صلصة التفاح لاستخدامها في المخبوزات عن طريق تقشير وتقطيع التفاح ، ووضعها في مقلاة مع حوالي 1 بوصة من الماء وغليها مغطاة حتى تصبح ناعمة ، أو حوالي 20 دقيقة. يهرس التفاح المطبوخ مع هراسة البطاطا أو تشغيلها من خلال مطحنة الطعام لخلق هريس ناعم.
نصائح بديلة للنجاح
استخدام بوريز الفاكهة كبديل واحد لواحد للسكر في وصفة. إذا كنت تحل محل كل أو معظم السكر في وصفة باستخدام هريس ، والحد من السوائل الأخرى في وصفتك لحساب هذا ؛ قلل من السوائل حتى 1/4 كوب لكل كوب من المعجون الذي تستخدمه. بعض بوريات الفاكهة ، مثل تلك المصنوعة من التفاح والكمثرى ، يمكن أيضا أن تحل محل بعض الدهون في الوصفة. في هذه الحالة ، استبدل السكر وما يصل إلى نصف الدهون باستخدام الهريس.
