مشوي الساق من لحم الضأن هو طبق أنيق لخدمة الضيوف ، جنبا إلى جنب مع الخضروات الربيع مثل الفاصوليا الخضراء الطفل ، والهليون أو الاسكواش الصيف الطفل. وقد تم إزالة عظمة العظمة من الساق الضخمة نصف الساق. وهو جزء من الورك ، وهو عظم على شكل مربك متصل بالساق بواسطة مفصل الورك. إزالة ذلك يجعل نحت الساق من الحمل أكثر سهولة. سر العصير اللذيذ من لحم الغنم يستخدم مقياس الحرارة لقراءة فورية للتأكد من عدم كفاية. هذا هو أفضل وسيلة لتجنب overcooking الخروف.
الخطوة 1
ربت الضأن على جميع الجوانب باستخدام مناشف ورقية. استخدم السكين الحاد الصغير لإزالة الدهون الزائدة وإجراء تخفيضات ضحلة في الدهون المتبقية. استخدام خيوط الجزار لربط الحمل في مشوي صغير. ضعي الخروف في مقلاة ضحلة.
الخطوة 2
يُمزج الثوم والبقدونس وإكليل الجبل وعصير الليمون والملح والفلفل في الخلاط وختمه تقريبًا. أضف الزيت في تيار بطيء مع الاستمرار في مزج الخليط مع العجينة. انشرها فوق لحم الخروف وافركها في التخفيضات الضحلة في الدهون.
الخطوه 3
سخن شواء عالية. ضعي مشوي لحم الغنم على الشواية واطهيه على جانب واحد لمدة 10 دقائق. أدر المشوي واطهيه على الجانب الآخر لمدة 10 دقائق. خفض الحرارة إلى متوسطة أو تحريك المشوي إلى منطقة أكثر برودة من الشواية وتغطيتها بورقة أو إغلاق غطاء الشواء الشواء. مواصلة الطبخ حتى درجة حرارة داخلية من الشواء هو 135 درجة فهرنهايت في الجزء سمكا. ابدأ فحص درجة الحرارة بعد ساعة من الطهي في درجة حرارة منخفضة. ﻗم ﺑﻘﯾﺎس درﺟﺔ اﻟﺣرارة ﺑﺎﺳﺗﺧدام ﻣﻘﯾﺎس اﻟﺣرارة اﻟﻔوري ، وﺗﺟﻧب ﻟﻣس اﻟﻌظم ﻋﻧد ﻗﯾﺎس درﺟﺔ اﻟﺣرارة.
الخطوة 4
نقل المشوي إلى طبق التقديم والسماح لها بالراحة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقسيم.
الأشياء ستحتاج
- 7 رطل. نصف الساق من لحم الغنم
- مناديل ورقية
- خيوط الجزار
- سكين صغير حاد
- تحميص عموم
- نفط
- 4 فصوص من الثوم
- 1/2 كوب بقدونس ورقة مسطح
- 1/4 كوب أوراق إكليل الجبل
- عصير 2 ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. ملح
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
- 1/4 كوب زيت زيتون
- حصة طبق
- ورق ألومنيوم
نصائح
- استخدم أي أعشاب طازجة تفضلها بدلاً من إكليل الجبل والبقدونس. استخدام الثوم أكثر أو أقل اعتمادا على ذوقك.
تحذيرات
- تعتمد المدة التي يستغرقها طاق الضأن على الطهي على حجم وشكل لحم الضأن المشوي وكذلك مدى سخونة الشواية. يختلف ذلك ، لذلك اعتمد على مقياس الحرارة الخاص بك لإخبارك عند الانتهاء من الحمل.
