قد يكون لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين حالة تعرف باسم مرض الاضطرابات الهضمية. في الأشخاص الذين يعانون من هذا الاضطراب ، يتسبب الغلوتين في منتجات القمح والسلع المخبوزة في تهيج بطانة الأمعاء ، مما يؤدي إلى أعراض غير مريحة تتراوح من الإسهال إلى الغثيان. بشكل عام ، القهوة لا تحتوي على الغلوتين وبالتالي لن تؤدي إلى آثار مرض الاضطرابات الهضمية. ومع ذلك ، قد تحتوي بعض أنواع القهوة البديلة أو القهوة المعبأة في بيئات معينة على الغلوتين.
القهوة الطازجة
لا تحتوي حقول البن المحمص الطازج على الغلوتين. تنتج مصانع القهوة حبوب البن باعتبارها بذورها. عملية طحن القهوة لا تضيف أي غلوتين إلى الفاصوليا. على الرغم من أن الغلوتين والمواد المشابهة تأتي من مصادر نباتية ، بما في ذلك القمح والجاودار والشعير ، فإن البروتينات داخل بذور القهوة لا تحتوي على الغلوتين. يسرد المركز الطبي لجامعة ولاية أوهايو القهوة والقهوة منزوعة الكافيين كخيار غذائي مقبول للذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
مصادر الغلوتين
بعض القهوة المنكهة تحتوي على إضافات مصنوعة من دقيق القمح أو أشكال أخرى من الحبوب. يحتوي دقيق القمح على الغلوتين. قد تحتوي نكهات شراب المصممة لتضاف إلى القهوة الساخنة الغلوتين ، اعتمادا على نوع من شراب. يجب أن يكون الجلوكوز أو شراب الذرة النقي خال من الغلوتين. بعض القهوة الفورية - الحبوب المجففة المجمدة التي تحصل عليها في عبوات زجاجية - تحتوي على دقيق القمح كمكون. مصدر آخر محتمل للغلوتين في فنجان قهوة هو من الكريما المجففة أو الحليب المجفف.
تلوث اشعاعى
قد تتضمن بعض القهوة المجففة بالتجميد مكونات حشو تحتوي على الغلوتين ، خاصة إذا كانت القهوة تأتي في عبوة غير مميزة أو من بلد لا يتطلب معلومات عن المنتج على الملصق. يجب أن يكون أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية حذرين من المنتجات التي قد تكون معبأة في بيئة حيث يمكن أن يتسبب الطحين أو الحبوب في تلوث المنتج الرئيسي. يجب أن تخبرك جميع عبوات القهوة التي تباع في متاجر الولايات المتحدة ما إذا كان المنتج يحتوي على الغلوتين.
الاعتبارات
تحقق من وعاء التخزين الذي تحفظ فيه قهوتك. إذا احتوت جرة في وقت سابق على الدقيق ، فقد يؤدي ذلك إلى تلوث قهوتك ويسبب بعض الانزعاج في القناة الهضمية. تقوم بعض المتاجر الصحية ببيع بدائل القهوة المصنوعة من الشعير أو الحبوب المماثلة. قد تحتوي هذه على الغلوتين ، على الرغم من أنه ينبغي أن تنص بوضوح على الحزمة إذا فعلوا ذلك. وتشمل المكونات في بدائل القهوة للبحث عن النشا الجيلاتينيز ، والنشا الغذائي المعدل والنشا النباتي. يمكن لجميع هذه تشير إلى إمكانية الغلوتين في المنتج.
