الفول السوداني ، المعروف أكثر باسم الفول السوداني ، هي بقوليات يمكن معالجتها في الزيت. يتم إنتاج زيت الفول السوداني عن طريق الضغط على الفول السوداني المقطوع ، الغني بالدهون والذي يحتوي على 40 إلى 50 في المائة من الدهون. مثل الزيوت النباتية الأخرى ، لا يحتوي زيت الفول السوداني على الكوليسترول.
غنية في الدهون غير المشبعة
يحتوي ملعقة واحدة من زيت الفول السوداني على 13.5 جرام من الدهون الكلية ، معظمها دهون غير مشبعة. توصي جمعية القلب الأمريكية الحصول على غالبية الدهون من الدهون غير المشبعة. إن استبدال الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة بالدهون غير المشبعة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. الدهون الأحادية غير المشبعة تساعد على خفض مستويات الكولسترول السيئة. يحتوي زيت الفول السوداني على 6.2 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة في كل ملعقة طعام ، و 46٪ من إجمالي محتوى الدهون ، و 4.3 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة ، أي 32٪ من إجمالي محتوى الدهون.
لا الكوليسترول
ينتج جسمك بشكل طبيعي كمية الكوليسترول التي تحتاجها ، لذا لا يلزم الكولسترول الغذائي ، ولا يوفر زيت الفول السوداني أي كوليسترول. يمكن لنظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول أن يزيد من كمية اللويحات التي تتراكم في الشرايين ، مما يزيد من فرص الإصابة بتصلب الشرايين ، المعروف باسم الشرايين المقوية.
محتوى مضاد للأكسدة الطبيعي
زيت الفول السوداني هو مصدر طبيعي للمواد الكيميائية النباتية ، ومضادات الأكسدة التي تحمي جسمك من التلف من السموم والجذور الحرة. تضمن إصدار عام 2014 من "المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية" مراجعة وجدت أن زيت الفول السوداني ، بسبب محتواه العالي المضاد للأكسدة ، قلل من الإلتهاب لدى أولئك الذين أدرجوه بانتظام في نظامهم الغذائي ، كما أن زيت الفول السوداني هو مصدر جيد للفيتامين. E ، مضاد للأكسدة الطبيعي.
الطبخ مع زيت الفول السوداني
يحتوي زيت الفول السوداني على نكهة طرية وغنية طبيعية ، مما يزيد من عمق العديد من الأطباق المطبوخة. يمكن استخدامه في معظم الأطباق حيث يكون طعم الجوز إما ملثما أو مرحب به - كما هو الحال في أطباق التوابل أو البطاطس المقلية. زيت الفول السوداني مناسب تمامًا لطرق الطبخ عالية الحرارة ويستخدم بشكل شائع في التحريك السريع. يعتبر زيت الفول السوداني غير المكرر ، والذي يطلق عليه أحيانًا زيت الفول السوداني الذواق ، أكثر عطرية من زيت الفول السوداني المكرر. إذا كان لديك حساسية الفول السوداني ، يجب عليك تجنب زيت الفول السوداني.
