يتم استخدام عدة أنواع من سرطان البحر للطعام ، بما في ذلك الثلج وملك ألاسكا ودونجينيس. يتم غلي الساقين السلطعون أو البخار ، وكلاهما طرق طهي صحية ، ولكن السلطعون نفسه يحتوي على بعض الكوليسترول. لا يكفي هذا المبلغ لتصنيف السلطعون كغذاء عالي الكولسترول أو لتصنيف ساقي سرطان البحر على أنه سيء لمستويات الكوليسترول ، طالما أنك لا تأكل مرافقة دهنية مع المأكولات البحرية.
فريف
الكوليسترول هو مادة تنتج بشكل طبيعي في جسم الإنسان وتوجد في بعض الأطعمة مثل اللحوم ومنتجات الألبان والمحار مثل سيقان سرطان البحر. يحتاج الجسم إلى الكولسترول لعملية الهضم ولصنع الهرمونات الأساسية وفيتامين (د) ، ولكن الكثير من الكولسترول يسبب مشاكل. البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، أو LDL ، الكولسترول يتراكم في الشرايين ، مما يحد من تدفق الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، يحذر المعهد الوطني للقلب والرئة والدم. تؤثر الوراثة والوزن والعمر في مستويات الكوليسترول لديك ، لكن خطرك يزيد إذا تناولت الكثير من الأطعمة عالية الكولسترول.
أرجل السلطعون
يتم فتح الساقين سرطان البحر للوصول إلى اللحم داخل ، والذي يحتوي على مواد كيميائية تعرف باسم ستيرول. هذه المجموعة الكيميائية تشمل الكوليسترول ، تلاحظ ماري كالفاجنا من المركز الطبي السويدي ، والتي تسببت في وقت واحد في زيادة كمية الكولسترول في لحم السلطعون. في الواقع تحتوي سيقان سرطان البحر على نفس الكمية من الكولسترول أو أقل من اللحم البقري أو الدواجن. على سبيل المثال ، تحتوي ساق واحد من سرطان البحر في ألاسكا على 72 ملليغرام من الكوليسترول ، وسرطان البحر Dungeness كامل يحتوي على 96 ملليغرام ، أي حوالي 4 أونصات من لحم صدر الدجاج.
الاعتبارات
سيقان السرطانات تصبح غذاء عالي الكوليسترول عند تقديمها مع مرافقات مشتركة ، مثل الصلصات الدهنية والزبدة المذابة. كما يستخدم اللحم من سيقان سرطان البحر في أطباق عالية الكوليسترول ، مثل المعكرونة مع صلصة ألفريدو ، أو لتتصدر شريحة لحم أوسكار. تناول سيقان السلطعون المسلوقة أو المطبوخة على البخار مع عصير الليمون لتقليل كمية الكوليسترول لديك. عصير نكهات اللحم دون إضافة الدهون والسعرات الحرارية.
الاحتياطات
يمكنك تناول ساقي سرطان البحر دون مشاكل إذا كنت تأخذ بعض الاحتياطات الغذائية. يجب أن لا يتجاوز إجمالي كمية الكوليسترول في اليوم الواحد 300 مليغراما ، لذلك يجب أن تكون الساقين السرطانية متوازنة مع الأطعمة منخفضة الكوليسترول مثل الحليب غير المصنوع من الألبان ومنتجات الألبان الأخرى والحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات والفاصوليا. قم بإنقاص الوزن ، وممارسة التمارين الرياضية لمدة 30 دقيقة على الأقل يومياً ، والتوقف عن التدخين لخفض مستويات الكوليسترول بشكل طبيعي. قد تحتاج إلى تناول الدواء إذا قمت بإجراء تغييرات في النظام الغذائي ونمط الحياة وما زال لديك ارتفاع الكوليسترول.
