قد تذكّرك زبدة الفول السوداني والجيلي بأيام مدرستك أو قد تكون جزءًا من نظامك الغذائي الحالي. ربما تساءلت عما إذا كانت هذه الطفولة المفضلة يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي كشخص بالغ. إذا اخترت بحكمة ، يمكن أن يكون زبدة الفول السوداني والجيلي جزء مغذ وممتع من عاداتك الغذائية.
خيارات زبدة الفول السوداني في السوق
وفقا لروبرتا لارسون Duyff ، مؤلف كتاب "الدليل الكامل للغذاء والتغذية" ، هو ببساطة زبدة الفول السوداني عن طريق تحميص الفول السوداني وطحنها إلى عجينة وفقا للاتساق المطلوب. تبيع الشركات المصنعة المختلفة زبدة الفول السوداني في عدة أصناف: مكتنزة ، مقرمشة ، سلسة ، ملح غير مضاف ، طبيعي أو عضوي. يمكن إضافة المكونات أثناء عملية التصنيع مثل السكر والزيوت المهدرجة والملح ، استنادًا إلى الملصق والعلامة التجارية. هذه المواد المضافة يمكن أن تساعد في استقرار المنتج ، ومنع النفط من فصل وإضافة نكهة.
اختيار الزبدة الفول السوداني الحق
يضاف السكر والزيوت المهدرجة عادة أثناء التصنيع للمساعدة في جعل زبدة الفول السوداني تتصلب عند درجة حرارة الغرفة. وبسبب هذا ، هناك أنواع محددة من زبدة الفول السوداني صحية لاختيار التي لا تحتوي على هذه المكونات. النظر في اختيار "زبدة الفول السوداني" الطبيعية. وفقا ل L. كاثلين ماهان وسيلفيا اسكوت ستامب ، وهما مؤلفان "العلاج الغذائي والتغذية في كراوزه" ، فإن الدهون المهدرجة تعرف أيضا باسم الأحماض الدهنية العابرة ويمكن أن يكون لها تأثير سلبي على صحة الإنسان. تشير الدراسات السريرية إلى أن تناول كميات أكبر من الأحماض الدهنية المتقلبة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض الشرايين التاجية والسرطان ، وهي حالة ماهان وإسكوت-ستامب. توصي وزارة الزراعة في الولايات المتحدة الحد من تناول الأحماض الدهنية غير المشبعة والدهون المشبعة إلى أقل قدر ممكن والحد من السكريات المضافة إلى أقل من 10 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية. لذلك ، قد لا يكون هناك مشكلة في أن يكون عرضية - كما في مرة أو مرتين في الشهر - خدمة زبدة الفول السوداني التي تحتوي على الدهون المهدرجة جزئيًا والسكر المضاف. كمستهلك عادي زبدة الفول السوداني ، فإنه يمكن أن تستفيد من تعلم قراءة الملصقات بشكل صحيح لتجنب المكونات غير الصحية. المكونات لتكون حذرة من زيت النخيل المهدرجة جزئيا ، السكر أو شراب الذرة عالية الفركتوز.
معلومات المغذيات عن زبدة الفول السوداني
تقدم ملعقتان من زبدة الفول السوداني حوالي 190 سعرة حرارية ، و 16 غرامًا من الدهون ، و 6 غرامات من الكربوهيدرات ، و 8 غرامات من البروتين ، وفقًا لـ "دليل الغذاء الكامل والتغذية". زبدة الفول السوداني هو مصدر جيد للنيياسين والمنجنيز وفيتامين E ، ويحتوي على أنواع الدهون الجيدة للقلب مثل الدهون الأحادية غير المشبعة وأحماض أوميغا -3. زبدة الفول السوداني ليست بروتينًا كاملاً لأنها ليست من مصدر حيواني. إذا تم دمجها مع مجموعة أخرى من الأغذية مثل الحبوب ، فيمكن استخدام بروتينها بشكل أفضل داخل الجسم.
جيلي: حقائق وأرقام وحلول
جيلي هو الثناء المثالي لزبدة الفول السوداني لأنه يضيف حلاوة كمية مناسبة. قد تحتوي معظم الهلام والمربى والمعلبات على ما يصل إلى 3 ملاعق صغيرة. من السكر لكل وجبة. أفضل الطرق لجعل الخيار الصحي للمحميات هو اختيار تلك المصنوعة من الفاكهة بنسبة 100 بالمائة ، وتسمى بالسكر المنخفض وقياس مقدار ما تستخدمه. فالمنتج الذي يحتوي على 100 في المائة من الفواكه المحفوظة لديه طعم حلاوة طفيف ، ويوفر جراما أقل من السكر مقارنة بالمحافظ العادية. يتم صنع محفوظات السكر المنخفض مع المحليات الصناعية وغالبا ما تحتوي على أقل غرام من السكر لكل وجبة. تحتوي ملعقة طعام من السعرات الحرارية العادية على حوالي 80 سعرة حرارية و 12 غرام من السكر. هناك 4 غرام من السكر لكل ملعقة صغيرة من هلام. يوفر معدل 100٪ من هلام الفاكهة 40 سعرًا حراريًا و 8 جرامًا فقط من السكر لكل ملعقة طعام ، والفرق هو أن هذا النوع من السكر يأتي من الفاكهة نفسها.
زبدة الفول السوداني والجيلي: أفضل مجموعات
مزيج النهائي من زبدة الفول السوداني والجيلي في ساندويتش. طريقة رائعة لجعل الساندويتش أكثر صحة هو استخدام الخبز كامل الحبوب مثل خبز القمح الكامل. انتبه جيدًا للملصقات لأن حزمة الخبز قد تشير إلى أنها متعددة الأغصان ، ولكنها ليست حبوبًا كاملة. للعثور على أفضل أنواع الخبز ، ابحث عن واحد يقرأ فيه المكون الأول على الملصق "دقيق 100 بالمائة من الحبوب الكاملة". كما أن هناك أيضًا خبز حبيبات مُنبت في الأسواق ، والتي لا تحتوي على حبوب ، وهي أقل دقة من الخبز العادي. خيار آخر هو وضع زبدة الفول السوداني والجيلي على المفرقعات الحبوب الكاملة. إصدارات وصفة صحية مثل زبدة الفول السوداني وكعكة الهلام والكعك متاحة أيضا للتجربة.
