السكر ، وهو أبسط أشكال الكربوهيدرات ، هو مضاف غذائي شائع في شكل سكر المائدة البيضاء والسكر البني والدبس والعسل وشراب القيقب وشراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز. تحتوي الفواكه ومنتجات الألبان على السكريات الطبيعية. لسنوات عديدة ، ربط المستهلكون بشكل خاطئ تناول السكر مع فرط النشاط ، خاصة عند الأطفال. في حين أن تناول كميات زائدة من السكر له عدد من الآثار الصحية السلبية ، فإنه لن يجعلك مفرط.
المعرفة
إن تصور أن السكر يسبب فرط النشاط لدى الأطفال قد يكون نتاجًا لأفكار مسبقة للوالدين حول السكر ، وفقًا للبروفيسور البروفيسور باربرا ج. ستروب من قسم جامعة كورنيل للعلوم الغذائية وقسم علم النفس. يستهلك الأطفال ، وكذلك الكبار ، منتجات سكرية مثل الكعك والحلوى في الحفلات والمناسبات الاجتماعية الأخرى المرتبطة بالإثارة والنشاط. البيئة الحزبية ، بدلا من السكر ، تجعل رواد الحفلات يصبحون مفرطين. لا تدعم الدراسات الميدانية الخاضعة للرقابة وجود ارتباط بين استهلاك السكر والسلوك المفرط ، وفقا لما ذكرته أخصائية التغذية المسجلة جانيس هيرمان في خدمة الإرشاد التعاونية في ألاباما.
آثار الدماغ
الجلوكوز ، أو السكر ، هو غذاء الدماغ ، وفقا لمعهد فرانكلين. إن تناول السكريات البسيطة التي تذهب مباشرة إلى الدم قد يوفر تدفقًا قصيرًا من وقود الغلوكوز إلى الدماغ ، مما يخلق إحساسًا بزيادة في اليقظة. ومع ذلك ، فإن الأنسولين المنطلق لمكافحة تدفق السكر يقلل بسرعة من نسبة السكر في الدم ، مما يسبب الضعف والارتباك ، وليس فرط النشاط. لا تستطيع الخلايا العصبية الدماغية تخزين السكر لاستخدامه لاحقًا ، وتتطلب مصدرًا بطيئًا وثابتًا من الجلوكوز من الكربوهيدرات المعقدة هضمًا ببطء ، بدلاً من الاندفاع السريع وغير الصحي من استهلاك السكر.
تأثيرات القلب والأوعية الدموية
يمكن أن يؤدي تناول حمية غذائية عالية من السكر إلى خفض مستويات الكوليسترول العالي الكثافة أو "الكوليسترول الجيد" ، ورفع مستويات الدهون الثلاثية في الدم ، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا لتقرير "لوس أنجلوس تايمز" لدراسة عام 2010 أجراها باحثون من جامعة إيموري. . السكر هو السعرات الحرارية الكثيفة والمغذيات الفقيرة. يمكن أن يؤدي النظام الغذائي المرتفع في السكر إلى زيادة الوزن ونقص التغذية التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويمكن أن تؤدي إلى التعب وفقدان التنفس وانخفاض الطاقة. السكر في شكل شراب الذرة عالي الفركتوز ، وهو الشكل الأكثر شيوعًا من السكر في المشروبات الغازية ، يؤدي إلى زيادة الوزن وزيادتها الصحية السلبية ذات الصلة مقارنة بسكر المائدة العادي ، وفقًا لباحثين في جامعة برينستون.
أداء التمرين
قد يؤدي تناول السكر إلى رفع مستويات الطاقة المتاحة في الجسم على المدى القصير ، لكن الأنسولين الذي تم إطلاقه لاستقلاب هذا السكر سيؤدي قريبًا إلى انخفاض في الطاقة ، وفقًا لجامعة تكساس للنساء. يمكن أن يعزز السكر الطاقة المتاحة أثناء ممارسة الرياضة ، ولكن التأثير يكون ملحوظًا وإيجابيًا فقط خلال النشاط الرياضي المكثف الذي يستمر لمدة 30 دقيقة أو أكثر ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. عندما ينضب مستوى الجلوكوز في الدم والكبد والجليكوجين العضلي بسبب التمرين المكثف لفترة طويلة ، فإن تناول سكر الدم يمكن أن يوفر دفعة من الوقود البديل الذي يعيد تنشيط الرياضي التنافسي. لا يحدث هذا التأثير عند استهلاك السكر خلال النشاط البدني المعتدل ، مثل المشي.
