ينتج طبخ الشواية اللذيذة العصارة اللذيذة بسبب الدوران البطيء للحوم على اللحم ، مما يسمح باللحمة لسحق نفسها في العصائر الخاصة بها. يتم قطع الضلع الرئيسي العظم ، وهو عبارة عن قطع شهير للطبخ بالمشاوي ، من القسم الضلعي للبقرة ، وهو عبارة عن عين ريب أو مشوي متعرج مع درجة "رئيس الوزراء" من وزارة الزراعة الأمريكية. الدرجة الأولى هي الدرجة الأولى التي تمنحها وزارة الزراعة الأمريكية ، وهي تشير إلى لحوم البقر بالرخام الجيد من الماشية التي تغذيها بشكل جيد. على الرغم من أنك تستطيع أن تضع اللحم قبل أن تضعه في المشواة ، فإنه من الجيد أن تقف بمفردها.
الخطوة 1
خذ المشروب الأضلاع من الثلاجة وضعه على طبق. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
الخطوة 2
الموسم الضلع الرئيسي مع الملح والفلفل ومسحوق الثوم ، حسب الذوق.
الخطوه 3
قم بإعداد الشواية للحرارة غير المباشرة والمنخفضة. إذا كنت تستخدم شواية غاز ، قم بتسخين التسخين إلى أعلى ثم أدر كل الشعلات إلى مستوى منخفض. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، قم ببناء وإضاءة الفحم الخاص بك إما على جانب واحد أو حول محيط الشواية.
الخطوة 4
سخن مقلاة كبيرة مع 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون على نار متوسطة.
الخطوة 5
احرق الضلع الرئيسي في المقلاة لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب لخلق قشرة من الخارج.
الخطوة 6
ضع وعاء تنقيط في الشواية مباشرة أسفل وحدة المشواة. في شواية الغاز ، ضع وعاء التنقيط على صحن الشبك الأدنى أسفل المشواة ، مما سيؤدي إلى حجب الحرارة من الشعلات للمساعدة على توفير الحرارة غير المباشرة. في شواية الفحم ، ضع وعاء التنقيط حيث لا يوجد فحم.
الخطوة 7
ضع حوالي 1 بوصة من الماء في مقلاة التنقيط لتوليد البخار أثناء الطهي. أضف نكهات أخرى إلى مقلاة التنقيط ، مثل النبيذ أو البيرة أو المرق أو الأعشاب أو التوابل ، حسب الرغبة.
الخطوة 8
إرفاق الضلع الرئيسي إلى وحدة المشواة والتأكد من أنه متوازن حتى للطهي. قم بتشغيل وحدة المشواة.
الخطوة 9
إغلاق غطاء الشواية وطهي الضلع الرئيسي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم 135 درجة فهرنهايت.
الخطوة 10
قم بتغطية المشوي واترك اللحم لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سترتفع درجة الحرارة الداخلية حوالي 10 درجات. شريحة وخدمتها.
الأشياء ستحتاج
- طبق
- غلاف بلاستيكي
- مقلاة
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- ملح وفلفل
- مسحوق الثوم
- وعاء تقطير
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- غطي الضلع الرئيسي العظم في فرك المفضل قبل السماح له بالحصول على درجة حرارة الغرفة. قم بإختيار صلصة الشواء على الضلع الرئيسي قبل الطهي وأثناء الطبخ.
تحذيرات
- لا تفتح غطاء الشواية إلا عند الضرورة أو سيتم إطالة وقت الطهي.
