إذا لم يسبق لك تذوق خس رومين مشوي مع زيت الزيتون والملح والفلفل وقليلا من الثوم المفروم ، فأنت في هذا المكان مع أنواع الخس الأخرى. طهي الإغريق والرومان القديمة الهندباء ، والطهاة الفرنسيون يجمدون رؤوس كاملة من الهندباء ويخنقونهم بصلصة بيضاء. هذه الاستعدادات وغيرها الكثير من الممكن مع جميع أنواع الخس.
حساء في
شوربة الخس تتراوح من أنواع كريمية ناعمة إلى مرق مالح. في حساء الخس و الثوم ، يشكل رأس الخس المغلي في المخزون قاعدة الحساء ، مع لمبة من الثوم المطبوخ والأعشاب والتوابل إضافة نكهة إضافية بمجرد مزج جميع المكونات معا. في حساء مستوحى من الآسيوي ، يتم تقطيع شرائح الخس إلى شرائح رقيقة وإضافة ما قبل التقديم مباشرة ، وينضم إلى المخزون المطهو بالأرز وشرائح اللحم البقري والفطر.
تضيء الشواية
سواء كنت تطبخ في الداخل في مقلاة شواء أو في الهواء الطلق على المشواة نفسها ، فإن ربع إسفين من الخس الروماني أو الراديشيو مع قليل من الشور والكثير من التوابل يجعل طبق جانبي لذيذ للحوم المشوية أو الدواجن. تُوضَع الخس قبل أن تشوي وتطبخ كل جانب لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى يصبح الخس طريًا - ناعمًا ، ولكن مع القليل من الطعم. ينثر الجبن الأزرق أو الماعز أو جبن الفيتا على الخس قبل التقديم لموازنة مرارة الخضر.
تسخين المقلاة
يضيف الخس نكهة طازجة ونابضة بالحياة إلى اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير أو الخضار ، مع البطاطس المقلية. استخدمي خسًا قويًا ، مثل جليد الثلج أو ال romرمين ، وقم بتقطيع الخس إلى قطع كبيرة بحجم 4 بوصات. أضف الخس إلى المقلاة بالقرب من نهاية الطهي ، كعنصر آخر ، وفي نفس الوقت تضيف أي صلصة إلى المقلاة. يستغرق الخس مدة دقيقة أو اثنتين فقط حتى يصبح طريًا.
أفضل التحريض مع الزبدة
يُطهى الطماطم بكمية صغيرة من السائل أو الزبدة بنفس الطريقة التي تُستخرج بها البصل أو الكرفس. تُقطّع أي أوراق أو خسّ ، من الرّايين إلى الورقة الحمراء إلى البيب ، إلى نصفين أو أرباع ، حسب حجم الخس. ثم طهي الخس على نار خفيفة حتى تصبح طرية طوال الطريق. نرش الخس مع الملح والفلفل وعصير الليمون ونزينه بفتات الخبز المقرمشة أو الثوم أو الجبن الأزرق.
