يستخدم البروم كمادة مضافة للغذاء في الدقيق وبعض المشروبات الغازية بنكهة الفواكه. لسوء الحظ ، يمكن أن يكون للبروم تأثير سلبي على الغدة الدرقية. في حين أن الكمية المسموح بها في الأطعمة والمشروبات محدودة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فإنه لا يزال من الممتع مشاهدة وجود إضافات في الأطعمة التي تشتريها.
البروم
البروم هو عنصر ينتمي إلى نفس المجموعة مثل الكلور واليود. في حالته النقية ، البروم هو سائل برتقالي محمر يعطي رائحة كريهة ، ولكن في الطبيعة يتحد مع مواد أخرى لتشكيل ملح. في شكل سائل أو بخار ، البروم ضار على الجلد ، ويهيج العينين والحنجرة ويمكن أن يكون ساما. يستخدم البروم في المبيدات الحشرية والبنزين. كمثبطات للحرائق في الأقمشة والسجاد والمفروشات والمراتب ؛ وكبديل للكلور في علاجات حمامات السباحة. كما يستخدم البروم كمادة مضافة للغذاء.
المضافات الغذائية
المضافات الغذائية هي المواد غير الغذائية التي تعمل على تحسين القيمة الغذائية ، والحفاظ على جودة الغذاء ، ومنع التلف ، وجعل الطعام أكثر جاذبية من خلال اللون أو النكهة أو جعل إعداد الطعام أسهل. يستخدم البروم كمادة مضافة في أشكال برومات البوتاسيوم والزيوت النباتية المبرومة. في المشروبات ذات النكهة الحمضية ، يحافظ الزيت النباتي المبروم على النكهات الحمضية المعلقة طوال السائل. عند إضافته إلى الطحين ، يقوي برومات البوتاسيوم عجينة الخبز ، ويساعد على ارتفاعه ويحسن نسيج المنتج النهائي. وطالما يتم استخدام الكمية المناسبة من برومات البوتاسيوم ، فإن عملية الخبز تحولها إلى مادة غير ضارة.
درقي
البروم يعطل الغدة الدرقية ويتداخل مع إنتاج هرمونات الغدة الدرقية. تعتمد الغدة الدرقية على اليود الذي يتم الحصول عليه من خلال الأطعمة التي تتناولها لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية الضرورية للنمو الطبيعي والتنمية والتمثيل الغذائي. لأنه يشبه اليود ، يمكن أن يحل البروم محل اليود ، مما يؤدي إلى تقليل كمية اليود في الغدة الدرقية. هذا يتداخل مع قدرة الغدة الدرقية على العمل ويمكن أن يؤدي إلى قصور الغدة الدرقية. قد يزيد البروم أيضا من إزالة اليود من الجسم ، مما يقلل أيضا كمية اليود المتاحة للغدة الدرقية.
تحذيرات صحية
بالإضافة إلى التأثيرات المحتملة على الغدة الدرقية ، فإن برومات البوتاسيوم هو مادة مسرطنة من الفئة 2B ، وفقًا للوكالة الدولية لأبحاث السرطان. الفئة 2B تعني أنها سببت السرطان في الحيوانات المختبرية ، ولكن لا يوجد سوى دليل محدود على قدرتها على التسبب في السرطان لدى البشر. وقد تم حظر استخدامه كإضافة غذائية في أوروبا وكندا. طلبت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من الخبازين أن يستخدموا طواعية إضافات أخرى وأن يضعوا قيودا على الكميات التي يمكن استخدامها في المخبوزات والمشروبات الغازية ، لكنهم لم يحظروا المادة المضافة. ينصح مركز العلوم في المصلحة العامة بالاستهلاك الحذر للزيت النباتي المبروم ويقترح تجنب برومات البوتاسيوم. يمكنك بسهولة تجنب هذه المواد المضافة عن طريق البحث عن "طحين البروم" أو "برومات البوتاسيوم" أو "الزيوت النباتية المبرومة" في قائمة المكونات.
