Rejuvelac هو الاسم العام للمشروب المخمّر قليلاً من الحبوب التي تم إعدادها في الأصل من قبل الناشطة الصحية الدكتورة آن ويغمور في منتصف الثمانينات. تستهلك Rejuvelac بشكل أساسي لتحسين عملية الهضم. يعتبر مغذيا جدا بسبب كل العناصر الغذائية التي يحتوي عليها ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من الفيتامينات. Rejuvelac معروفة بين النباتيين وأنصار الوجبات الغذائية الخام أو "الحية". يمكن أن تضاف Rejuvelac مع العسل أو عصائر بعض الفواكه والخضروات ، لذلك يمكن أن يختلف محتواه الغذائي ، اعتمادا على الوصفة.
Rejuvelac المشروبات
يعتبر Rejuvelac غذاءً خامًا مصنوعًا من الحبوب التي تفرز وتغليها في الماء لمدة يومين تقريبًا عند درجة حرارة الغرفة. يمكن تحضيره باستخدام القمح الكامل أو الجاودار أو الكينوا أو الشوفان أو الشعير أو الدخن أو الحنطة السوداء أو الأرز البني ، على الرغم من أن التوت هو أكثر المكونات شيوعًا وفقًا لـ "وصفة طبية للتداوي التغذوي". يشبه مشروب روجيلفاك بشكل مناسب أشجار الليمون الطازجة و لديه طعم حلو بعض الشيء ، ولكن لاذع. ولأنه مشروب تخميني يشبه عصير التفاح ، فإن محتواه من الكحوليات يزيد قليلاً مع مرور الوقت ، مما يجعله أكثر تعقيدًا وكربحًا مع تقدمه في العمر.
الملف الغذائي من Rejuvelac
Rejuvelac يحتوي على جميع المحتويات الغذائية للحبوب التي يتم إنتاجها من ، بالإضافة إلى أي إضافات طبيعية لزيادة نكته ، مثل عصير البنجر ، والليمون أو العسل. على هذا النحو ، يمكن أن تختلف المغذيات ، ولكن بشكل عام ، Rejuvelac غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والفوسفات والأنزيمات الهاضمة واللاكتوباسيلوس والأسبيرغيليس ، وهي بكتيريا صديقة للجسم الهضمي السليم ، وفقا "للتغذية المعاصرة." من حيث الفيتامينات عادة ما يحتوي Rejuvelac على مركب B بأكمله بالإضافة إلى الفيتامينات C و E و K.
مجمع ب
يتكون المركب B من ثمانية فيتامينات تشارك جميعها في عملية التمثيل الغذائي للغذاء إلى أشكال قابلة للاستخدام من الطاقة ، وخاصة B 6 و B 12. كما يشارك فيتامين ب 12 في إنتاج خلايا الدم الحمراء والتقسيم الخلوي والنمو ، يشبه إلى حد كبير حمض الفوليك. . تلعب العديد من الفيتامينات B دورًا في كيمياء الدماغ ، حيث تقوم بتنظيم بعض الناقلات العصبية والهرمونات المتعلقة بالمعرفة والمزاج والذاكرة ، وفقًا لـ "الفيتامينات: الجوانب الأساسية في التغذية والصحة". تؤدي أوجه القصور في الفيتامينات B إلى نقص الطاقة ومشاكل الجهاز الهضمي انخفاض وظائف المخ.
فيتامين سي
فيتامين ج ، أو حمض الأسكوربيك ، هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقضي على الجذور الحرة الضارة التي تسهم في تدهور الأنسجة والشيخوخة. هناك حاجة أيضا فيتامين (ج) لإصلاح وصيانة الكولاجين ، والمواد في الجلد والغضاريف والأنسجة الضامة الأخرى. علاوة على ذلك ، يحفز فيتامين C بعض الخلايا والمركبات التي تساعد وظائف جهاز المناعة.
فيتامين هـ
يمثل فيتامين إي مجموعة من ثمانية مواد قابلة للذوبان في الدهون تقسم إلى أربعة أنواع من توكوفيرول وأربعة أنواع من التوكوترينول. معظم أشكال فيتامين (ه) هي مضادات الأكسدة قوية جدا ، وخاصة بالنسبة لنظام القلب والأوعية الدموية. يساعد فيتامين E على تعديل نظام المناعة ويقلل من قدرة تكتل خلايا الدم الدموية التي "تخمد" الدم ويقلل من خطر انسداد الشرايين.
فيتامين ك
فيتامين ك يؤثر أيضا على الدم ، ولكن في المعارضة لما يفعله فيتامين E. على وجه التحديد ، يعزز فيتامين K تجميع خلايا الصفائح الدموية في مواقع الإصابة ، مما يؤدي إلى شلال التجلط ويعزز التئام الجروح.
