قد لا تستطيع إضافة سكر طاولة إلى قهوتك على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، ولكن يسمح بدائل السكر طالما كنت تحصي الكربوهيدرات. لا تنصح جميع الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بالأسبارتام ، ومع ذلك قد يكون ذلك أكثر صلة بمخاوف السلامة مع بديل السكر من تأثيره على قدرتك على إنقاص الوزن. إذا كنت ترغب في استخدام بديل السكر في خطة منخفضة الكربوهيدرات ، فقم باستشارة اختصاصي تغذية مساعدين لمساعدتك على تحديد أي منها قد يعمل بشكل أفضل.
نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ومحليات اصطناعية
في حين أنه لا يوجد تعريف محدد لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فإن الكربوهيدرات التي تحد من 50 إلى 150 جرام يوميا تعتبر منخفضة الكربوهيدرات من قبل معظم المهنيين ، وفقا لمقال نشر عام 2007 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. معظم الخطط تقيدك من 20 إلى 50 جرام للبدء ، ومع ذلك ، وإضافة الكربوهيدرات بعد أن فقدت الوزن.
يتم حساب كل الكربوهيدرات عندما تكون مقيدًا ، خاصةً خلال تلك المراحل المبكرة. السكر يحتوي على 4 غرامات من الكربوهيدرات في ملعقة صغيرة ، ويقدم أي قيمة غذائية. يوصي معظم الخطط منخفضة الكربوهيدرات تأتي معظم الكربوهيدرات الخاصة بك من الخضروات منخفضة الكربوهيدرات الغنية بالمغذيات مثل endive ، والهليون ، والسبانخ والقرنبيط ، بحيث تحصل على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمك دون جميع الكربوهيدرات. يمكن أن تكون المحليات الصناعية ، مثل الأسبارتام ، جزءًا من خطتك ، ولكن يجب أن يكون لديك 1 جرام من الكربوهيدرات الصافية أو أقل لكل وجبة. يشير مصطلح "صافي الكربوهيدرات" إلى الكربوهيدرات التي تؤثر على نسبة السكر في الدم. يمكنك تقدير صافي الكربوهيدرات عن طريق طرح غرام من الألياف أو سكر الكحول من غرام من الكربوهيدرات الكلي. معظم نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات حساب صافي الكربوهيدرات ، وليس الكربوهيدرات الكلي.
حول الأسبرتيم
قد تعرف الأسبارتام بشكل أفضل من خلال أسماء علاماتها التجارية Equal أو Nutrasweet. مصنوعة من الأحماض الأمينية فينيل ألانين وحمض الأسبارتيك ، الأسبارتام أحلى 200 مرة من السكر ولها 1 غرام فقط من الكربوهيدرات الصافية لكل علبة. بالإضافة إلى استخدام الحزم لتحلية القهوة والشاي ، قد تجد أيضًا المُحلي الصناعي في مشروبات الحمية ، والصمغ الخالي من السكر والمُعجنات الحلوة منخفضة السعرات الحرارية.
في حين يعتبر الأسبارتام آمنًا ، هناك مخاوف من أنه قد يسبب السرطان. لا يبدو أن البحث المتاح يشير إلى وجود صلة مباشرة بين الأسبارتام والسرطان ، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية. ويشكو بعض الناس أيضًا من أنه يسبب أعراضًا مختلفة ، بما في ذلك الصداع ومشاكل في الجهاز الهضمي وتغيرات في المزاج ، ولكن لا يوجد دليل قاطع على ذلك ، وفقًا لمجتمع السرطان. تجنب الأسبارتام إذا بدا أنه يسبب تأثيرات سيئة.
أي شخص يعاني من بيلة الفينيل كيتون ، أو PKU - وهو اضطراب وراثي نادر يمنع الجسم من تكسير فينيل ألانين ، وهو حمض أميني ، يجب أن يتجنب الأسبارتام وأي أطعمة تحتوي على التحلية. عندما يتراكم الفينيل ألانين في الدم ، فإنه يمنع المواد الكيميائية الأساسية من الوصول إلى الدماغ ، مما يؤثر على صحة الدماغ وتطوره ، خاصة عند الأطفال.
الأسبارتام والشهية والوزن المكاسب
في حين أن الأسبارتام آمن ومخفض في الكربوهيدرات ، فإنه قد يزيد من شهيتك ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2003 ونشرت في علم وظائف الأعضاء والسلوك ، والتي قد تكون سببًا آخر وراء رغبتك في تجنبها على نظامك الغذائي منخفض الكربوهيدرات. وجدت هذه الدراسة أن الفينيلانين في الأسبارتام يعزز الهرمونات التي تؤثر على الشهية.
استخدام الأطعمة المحلاة بالأسبارتام قد يؤدي أيضًا إلى زيادة الوزن. ووجدت دراسة أجريت على الحيوانات في عام 2013 ونشرت في أبيتيت أن الفئران التي أعطيت الزبادي المحلى بالأسبارتام اكتسبت وزنا أكبر من الجرذان التي أعطيت الزبادي المحلى بالسكر. ولكن في حين يبدو أن هذه الدراسات تشير إلى أن الأسبارتام قد لا يكون الخيار الأفضل إذا كنت تحاول إنقاص الوزن ، فإن الدراسات على البشر ضرورية لتحديد ما إذا كان هناك ارتباط بين استخدام الأسبارتام وزيادة في الشهية وزيادة الوزن.
المحليات الصناعية البديلة
إذا كنت ترغب في تجنب الأسبارتام ، فكر في استخدام مُحلي صناعي آخر منخفض الكربوهيدرات مثل السكرالوز أو السكرين. مثل الأسبارتام ، كل من هذه تحتوي أيضا على 1 غرام من الكربوهيدرات الصافية لكل حزمة. إذا كنت تفضل بديلاً أكثر طبيعية للسكر ، قد تفكر في ستيفيا ، التي تحتوي أيضًا على 1 غرام من الكربوهيدرات الصافي لكل علبة. مصنوعة من نبات نمت في أمريكا الجنوبية ، ستيفيا هو أكثر من 200 إلى 300 مرة أكثر حلاوة من السكر. مثل الأسبارتام ، يمكن إضافة هذه المحليات إلى الأطعمة والمشروبات ، أو يمكنك العثور عليها في بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات في نظامك الغذائي.
