لحم الخنزير هو اللحم المفضل في معظم أنحاء العالم. تلاحظ دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أنه في عام 2009 ، كان الأمريكيون يأكلون في المتوسط 49.6 رطلاً من لحم الخنزير للشخص الواحد. لحم الخنزير هو لحم متعدد الاستخدامات ويقسم إلى عدد من طرق الطهي والأطباق. مثل جميع اللحوم ، فإنه يحتوي على الكوليسترول ، ولكن المبلغ يعتمد على عدد من العوامل.
التخفيضات وطرق الطبخ
الكولسترول هو أحد مكونات الدهون الحيوانية. إن التخفيضات المختلفة من لحم الخنزير تحتوي على دهون أكثر أو أقل ، مما يؤثر على محتوى الكوليسترول. على سبيل المثال ، تشمل التخفيضات العجاف لحم المتن والهلام ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. يمكنك أيضًا تقليل كمية الدهون والكولسترول عن طريق إزالة الدهون المرئية قبل طهي اللحوم واختيار طريقة طهي مثل التقليب بدلاً من القلي. إذا كنت بحاجة إلى لحم باللون البني لطبق ، فإن AHA يقترح عليك طهيها تحت الشواية بدلاً من الطهي.
لحم الخنزير المتندل
يتم قياس نسبة الكولسترول في لحم الخنزير بالملليغرام ، ويبلغ حجم الحصة القياسية 3 أونصات من اللحم. على الرغم من أن تقليم الدهون المرئية من معظم قطع اللحم يمكن أن يقلل من كمية الكولسترول ، إلا أن هذا لا ينطبق على لحم الخنزير. لحم الخنزير المتنقل الذي يحتوي على فاصولياء وخالية من الدهون يمكن فصله عن 62 ملليغرام من الكوليسترول لكل 3 أونصة ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
الضلوع قطع
يمكن أن تحتوي قطع الضلع على نسبة أقل من الكوليسترول من لحم المتن ، لكن ذلك يعتمد على كيفية طهيها ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. أقطعة 3 أونصة ، وشرائح عظم في وسط الضلع مع اللحوم الخالية من الدهن انفصال يحتوي على 56 ملليغرام فقط من الكوليسترول. نفس الحجم من قطع الأضلاع المشوَّدة التي تحتوي على كلٍ من اللحم الخالي من الدهون والدهون لديه 57 ملليغرام من الكوليسترول. على الرغم من ذلك ، فإن قطرة الضلع الوسطى المقلية ذات 3 أوقيات مع كل من الدهون العجاف والدهون القابلة للفك ، تكون أعلى بكثير في الكوليسترول ، عند 66 ملليغرام من الكوليسترول لكل حصة.
لحم الخنزير المقدد والسجق
بعض القطع من لحم الخنزير ، مثل لحم الخنزير المقدد والسجق ، هي أعلى بكثير في الكوليسترول ، في المقام الأول لأنها تحتوي على المزيد من الدهون. على الرغم من أن 3 أونصات من فرم لحم الخنزير المشوي ، على سبيل المثال ، يحتوي على 56 ملليغرام من الكوليسترول ، فإن نفس الحجم من لحم الخنزير المقدد ، حتى عندما يخبز ، يحتوي على 91 ملليغرام. والمثير للدهشة أن 3 أونصات من لحم الخنزير المقدد المقلي تحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول مقارنة مع لحم الخنزير المقدد ، عند 84 ملليغرام. السجق المقلي يحتوي على 73 ملليغرام في 3 أوقية ، وهو أكثر قليلا من ثلاث وصلات.
الكوليسترول والنظام الغذائي الخاص بك
إذا كنت قلقًا بشأن الكوليسترول في نظامك الغذائي ، يمكنك تجربة العديد من الاستراتيجيات. لا تتوقف عن أكل لحم الخنزير بالكامل ، لأنه يحتوي على العناصر الغذائية القيمة التي يحتاجها جسمك. اختر قطعًا أقل دسمًا من لحم الخنزير وقطع اللحم مثل السجق ولحم الخنزير المقدد إلى وجبة عرضية بدلاً من تناولها كوجبة يومية. يُطهى المزيج عن طريق الحشو أو الشوي بدلاً من القلي بالكريم واستنزاف أي دهون متراكمة. تقليم أي الدهون المرئية والحفاظ على حجم العرض الخاص بك إلى الجزء الموصى به من 3 أوقيات.
