حمض الماليك ، أو المالاتي ، هو مركب عضوي يحدث بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات. وهي مسؤولة عن قشور التفاح الأخضر والثمار الأخرى غير الناضجة. تم عزله لأول مرة في أواخر القرن الثامن عشر من التفاح ، الذي ينتمي إلى جنس مالوس. تستخدم صناعات الأغذية والمشروبات حمض الماليك على نطاق واسع لنكهة التورتة ، وقد وجدت صالحًا كمكمل غذائي لزيادة مستويات الطاقة وتقليل الألم وتحسين التسامح.
الاستخدامات
ويضاف حمض الماليك إلى الخمور والمشروبات الأخرى والهلام والمربى والشربات ومنتجات الألبان والحلويات المجمدة. تطبيق واحد جدير بالذكر هو في ما يسمى ب "الحلوى المتطرفة" ، حيث يتم دفن جيب حمض الماليك لإضفاء دفعة من الحموضة. يضاف مالات ، عادة ما يتم سرد حمض ألفا هيدروكسي ، لمستحضرات التجميل كما الحبر الجلد. وقد تم استخدامه من قبل الرياضيين لتعزيز الكفاءة في ممارسة الرياضة من قبل fibromyalgia ومرضى التعب المزمن لتخفيف الألم وتحسين مستويات الطاقة. ويفترض أن استخدام الميلات كملحق ينبع من مشاركته في دورة حمض الستريك ، حيث يعمل كوسيط في إنتاج الطاقة الخلوية.
فواكه وخضراوات
يمكن القول ، أن المصادر الأكثر أمنا لحمض الماليك تكمن في المستودعات الطبيعية. التفاح ، الكرز ، المشمش ، التوت البري ، الخوخ ، الراوند ، البرقوق ، الطماطم ، الكمثرى ، الأناناس ، العنب ، التوت كلها مصادر غذائية جيدة لحمض الماليك. ومع ذلك ، فإن مستوى مالت في الفواكه والخضروات يختلف بشكل كبير خلال النضج والشحن ، وهذه الأطعمة قد لا توفر كميات كافية لتلبية احتياجات بعض الأفراد.
خل حمض التفاح
يحتوي خل التفاح غير المفلتر غير المفلتر على حمض الماليك الذي يستمر بعد تخمير عصير التفاح. بالنسبة لبعض الناس ، يمثل الخل مصدرا أكثر تركيزا وملاءمة لحمض الماليك من الفواكه والخضروات الطازجة ، ولكن الاستهلاك اليومي قد يتطلب تعديل في الحنك. وقد يكون هذا الجهد يستحق الجهد ، على الرغم من أن خل التفاح يُعرف بأنه يمنح مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية. لسوء الحظ ، فإن معظم هذه الادعاءات غير مثبتة.
مسحوق
يتوفر حمض الماليك كمسحوق ، وهو الشكل الذي يستخدمه بعض الأشخاص الذين يرغبون في تناول جرعات كبيرة. في الطبيعة ، يوجد malate في شكل واحد فقط ، L-malate. غالباً ما تحتوي المساحيق التجارية على كل من D- و L-malate بالإضافة إلى مستويات متغيرة من الشوائب ، ولكن تنقية L-malate متوفرة أيضاً. يتم تقديم مسحوق حامض الماليك من المواد الغذائية من قبل عدد من مصنعي الفيتامينات والمكملات.
كبسولات
الكبسولات هي شكل مناسب وشعبي من حمض الماليك. يتوفر مسحوق حمض الماليك المغلف في مجموعة من نقاط القوة من 300 إلى 800 ملليغرام. غالبا ما يتم الجمع بين المغنيسيوم ، والتي قد تحسن فعاليتها لظروف معينة. تختلف توصيات الجرعات اليومية ، لذلك يجب على المستخدمين اتباع إرشادات الشركة المصنعة أو استشارة مقدم الرعاية الصحية.
الآخرين
يتم توفير حمض الماليك في أشكال السائل والكمبيوتر اللوحي من قبل العديد من الشركات المصنعة ملحق. قد تحتوي بعض هذه المستحضرات على مغذيات أخرى ، مثل الفيتامينات B أو المغنيسيوم أو المنغنيز. شكل حمض الماليك المستخدم هو مسألة تفضيل شخصي ، راحة واستجابة.
الاحتياطات
ويعتبر حمض الماليك عموما آمنة ، عندما يتم استخدامه وفقا لمبادئ توجيه الجرعات المناسبة. جرعات كبيرة أو متكررة من مسحوق يمكن أن يسبب تهيج الفم ، وأبلغ عن اضطراب الجهاز الهضمي من قبل بعض المواد اختبار في دراسة نشرت في "مجلة الطب الغذائي". حتى يتوفر المزيد من المعلومات ، يجب على النساء الحوامل والأطفال المتنامية تجنب إضافة حمض الماليك. يجب على الأفراد ذوي البشرة الحساسة أن يفكروا في تطبيق بقع اختبار لمنتجات تحتوي على حمض ألفا هيدروكسي.
