يمكن للأدوات المناسبة أن تُحدث الفرق بين الوجبة المقبولة والأخرى التي لا تنسى حقًا. في عصر التخصص المدقع هذا ، حيث يحمل متجر الطهي المتوسط أربعة إصدارات من كل أداة ، ويتوفر آلاف آخرون على الإنترنت ، ليس من السهل اختيار الأداة المناسبة للعمل المناسب. تحاول منطقة مربكة واحدة أن تقرر بين البلاستيك والخشب. لا تقلق. باستخدام المعلومات الصحيحة ، يمكنك اختيار الأداة المثالية لطهي الطعام.
متى تستخدم الخشب
الأدوات الخشبية ليست أفضل الأدوات لكل مهمة طهي ، ولكنها مثالية لبعض الأشياء. يعد الخشب اختيارًا جيدًا عند العمل مع الأطعمة الساخنة التي تتطلب التحريك المتكرر ، مثل ريسوتو ، وبعض الحساء والحلويات. في الواقع ، يوصي مضيف التلفزيون في شبكة الطعام ألتون براون الملاعق الخشبية عند العمل مع شراب الحلوى ، لأنها تساعد على توزيع الحرارة بالتساوي. يعد الخشب أيضًا اختيارًا جيدًا عند العمل مع أواني الطهي النحاسية الحساسة أو أدوات الطهي الغير لاصقة ، حيث لن يخدش السطح.
متى تستخدم البلاستيك
مثل الخشب ، والأواني البلاستيكية مفيدة في بعض الحالات ، ولكن ليس في كل شيء. يمكن للأواني البلاستيكية أن تذوب إذا كانت تتلامس مع عناصر الموقد ، أو جوانب الأواني ، أو الشراب الساخن. وبالتالي ، يكون البلاستيك أفضل عندما تعمل بتطبيقات منخفضة أو بدون حرارة ، مثل تحريك عجينة الكوكي ، أو كشط الخبيز من أوعية الطعام ، أو استخدام أكواب وقشور بلاستيكية لقياس المكونات. معظم أدوات الطبخ البلاستيكية آمنة في غسالة الأطباق ، على الرغم من أن بعضها يجب أن يوضع فقط على الرف العلوي ، لذلك تحقق من تعليمات الشركة المصنعة.
الاعتبارات
كل من أدوات الطبخ البلاستيكية والخشبية لها قيود. يمكن أن يتكسر الخشب بمرور الوقت ، خاصة إذا وضعته في غسالة الأطباق أو تعرضه بشكل متكرر للحرارة. عندما يحدث ذلك ، يمكن أن تتعثر الأغذية في إناء وتسمح للبكتيريا الخطيرة بالنمو. البلاستيك ، كما ذكر سابقا ، يمكن أن تذوب. هناك مسألة أخرى هي bisphenol A ، أو BPA ، وهي مادة كيميائية موجودة في بعض اللدائن والتي قد تعوق النمو عند الرضع والأطفال (المرجع 2). إذا كنت متعلمًا بشأن BPA ، فابحث عن الأواني المميزة "خالية من BPA".
البدائل
إذا كنت لا ترغب في شراء مجموعتين من الأواني لحالات مختلفة ، فهناك بدائل لأواني الطبخ البلاستيكية والخشبية. فمضادات السيليكون ، على سبيل المثال ، لن تخدش أدوات الطبخ الحساسة ولن تذوب. بديل آخر جيد هو تجهيزات المطابخ المصنوعة من النايلون ، والتي تعتبر جيدة بالنسبة لمحفزات الفطائر وأوعية القياس ، حيث أنها تحمل شكلها بشكل أفضل من السيليكون. ومع ذلك ، تحذر مجلة "Cook's Illustrated" من أن خبز السيليكون يميل إلى أن يكون مرنًا جدًا للعمل بشكل جيد.
