إذا كنت تعيش في كاليفورنيا ، فمن المحتمل أنك تعرف بالفعل وجود علامات منشورة في مرائب وقوف السيارات ومحطات الوقود والمطاعم التي تحذرك من التعرض لسموم معينة (من أول أكسيد الكربون إلى المشروبات الكحولية) التي "معروفة لدولة كاليفورنيا بأنها تسبب السرطان أو العيوب الخلقية أو الأضرار الإنجابية الأخرى. "
في الأشهر القادمة ، قد يظهر هذا التحذير نفسه في مفاصل القهوة كالي ، وذلك بفضل اقتراح 65 ، وهو القانون الذي "يتطلب من الشركات إخطار كاليفورنيا عن كميات كبيرة من المواد الكيميائية في المنتجات التي يشترونها ، في منازلهم أو أماكن عملهم أو التي يتم الإفراج عنها "في البيئة" ، وفقا للموقع الرسمي للدولة.
إذن ، لماذا تناولت القهوة ، التي تم إعطاؤها فوائدها الصحية وحبيبها من قبل الكثيرين منا ، مثل هذا التدقيق؟ على الرغم من أن القهوة غنية بمضادات الأكسدة المضادة للسرطان ، إلا أنها تحتوي أيضًا على مادة الأكريلاميد ، "مادة كيميائية ربما تسبب السرطان تنتج عندما يتم تحميص حبوب البن".
تشرح إدارة الغذاء والدواء في موقعها أن مادة الأكريلاميد تتشكل أثناء الطهي بدرجة حرارة عالية ، بما في ذلك القلي ، التحميص والخبز. إنها نفس المادة الكيميائية التي تظهر عند البطاطس المقلية (مرحبا ، المقلية) أو الخبز المحمص. والبنر الخاص بك فرايز أو نخب ، والمزيد من أكريلاميد موجود.
لكن ما مدى خطورة ذلك؟ وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية (ACS) ، على الرغم من أن أكريلاميد قد وجد أنه يزيد من خطر الإصابة بالسرطان في حيوانات المختبر ، "كانت جرعات الأكريلاميد الواردة في هذه الدراسات أعلى بما يتراوح بين 1000 إلى 10000 مرة من المستويات معرضون للأطعمة ".
تمضي هذه الدراسة إلى القول إن معظم الدراسات التي أجريت حتى الآن لم تجد خطرًا متزايدًا للإصابة بالسرطان ، مشيرةً إلى أنه: "بالنسبة لبعض أنواع السرطان ، مثل سرطان الكُلى والكَبْد والمبيض ، كانت النتائج مختلطة ، ولكن هناك لا يوجد حاليًا أي نوع من أنواع السرطانات التي من الواضح أن هناك خطورة متزايدة مرتبطة بتناول مادة الأكريلاميد. "
وفي تصريح لشبكة CNN ، قال الرئيس التنفيذي لجمعية القهوة الوطنية ، بيل موراي ، إن وضع العلامات على البن كمسرطن "له القدرة على تقديم استهزاء بتحذير" Prop-65 السرطان "في وقت يحتاج فيه الجمهور إلى معلومات واضحة ودقيقة عن الصحة".
في مقابلة في صحيفة وول ستريت جورنال ، متقاعد أورانج كاونتي ، كاليفورنيا ، يوافق عالم الأورام وارين فونغ: "أنت لا تصرخ التحذيرات عند الناس عندما تكون المخاطر منخفضة للغاية ولا تستطيع تغيير السلوكيات" ، على حد قوله.
لذا بدلاً من القلق بشأن مادة الأكريلاميد في قهوتك ، قد ترغب في التركيز على كيفية تأثير هذه الأشياء (مثل ، المبيدات الحشرية) على مشروبك.
ما رأيك؟
هل سمعت من الأكريلاميد من قبل؟ هل تقلق أن القهوة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان؟ هل تعتقد أن التحذير سوف يردع الناس عن شرب القهوة؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!
