كان تارو عنصرا أساسيا في النظام الغذائي البولينيزي لأكثر من ألف سنة. كانت الأوراق على شكل قلب ، تدعى lu'au ، هي مصدر إلهام احتفال هاواي بنفس الاسم. لا يمكنك أن تأكل القلقاس في شكله الخام لأن محتواه العالي من الأكسالات يجعله سامًا. كنوع من الخضروات النشوية ، وغالبا ما يستخدم القلقاس المطبوخ كبديل للبطاطس. مثلها مثل الدرنات الأخرى ، فهي ليست عالية فقط بالبوتاسيوم والألياف ، ولكنها تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من فيتامين E ، مما يجعل القلقاس غذاءً صحياً لإضافته إلى نظامك الغذائي.
عالية في الألياف
تعتبر الألياف من العناصر الغذائية الأساسية التي توفر عددًا من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ومساعدتك في إدارة وزنك وتحسين حركات الأمعاء. معظم الأميركيين يستهلكون حوالي 15 غ من الألياف يومياً ، وفقاً لجمعية الحمية الأمريكية ، لكنهم يحتاجون من 25 إلى 30 غ في اليوم. يحتوي كوب واحد من مشروبات القلقاس المطبوخة على 6.7 غ من الألياف ، وتلبية ما يقرب من 25 في المائة من احتياجاتك اليومية من الألياف.
عالية في فيتامين هاء
كما أن القلقاس المطبوخ غني بفيتامين E حيث يحتوي على 3.87 مجم في كوب واحد. فيتامين إي هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ومعروف بنشاطه المضاد للأكسدة ، ويحمي الخلايا من الأكسدة بواسطة الجذور الحرة. بما في ذلك الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة قد توفر الحماية ضد أمراض القلب وأنواع معينة من السرطان. الكبار بحاجة إلى 15 ملغ من فيتامين (ه) في اليوم. كوب واحد من قشارى الطعام المطهى يلبى 25 فى المائة من احتياجاتك اليومية من فيتامين E.
البوتاسيوم الغنية
يحتوي كوب واحد من مشروب القلقاس المطهي على 639 مجم من البوتاسيوم. عند تضمينها كجزء من نظام غذائي صحي ، يمكن للأطعمة الغنية بالبوتاسيوم المساعدة في السيطرة على ضغط الدم. يجب أن يتضمن النظام الغذائي الصحي 4،700 ملغ من البوتاسيوم يومياً ، وفقاً لجمعية القلب الأمريكية. حصة واحدة من القلقاس المطبوخ يفي 13 في المئة من احتياجاتك اليومية للبوتاسيوم. يجب عليك التحدث إلى طبيبك قبل زيادة البوتاسيوم في نظامك الغذائي. عندما تكبر ، لا تستطيع الكلى إزالة البوتاسيوم من الدم بكفاءة كما لو كنت أصغر سنا. مستويات عالية من البوتاسيوم في الدم يمكن أن تكون خطرة.
مصدر جيد من المغنيسيوم
بما في ذلك القلقاس في النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن تساعدك على تلبية احتياجات المغنيسيوم الخاص بك. يحتوي كوب واحد من مشروب القلقاس المطبوخ على 40 مغ من الماغنسيوم. هناك حاجة إلى المغنيسيوم لصحة العظام والعضلات ووظائف الأعصاب وصحة المناعة. كما أنه يساعد على الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي وينظم سكر الدم. يحتاج الرجال البالغين إلى 400 إلى 420 ملغ من الماغنيسيوم يومياً ، والنساء البالغات بحاجة إلى 310 إلى 320 ملغ في اليوم. حصة واحدة من القلقاس يفي 10 في المئة من القيمة اليومية للمغنيسيوم.
