إذا كنت من بين العديد من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فربما تكون قد تعلمت بالفعل مدى انتشار هذا البروتين لتخزين النبات في النظام الغذائي الأمريكي. نظام غذائي خال من الغلوتين يقضي على الأطعمة المصنوعة من القمح والشعير والجاودار. من السهل التعرف على بعض هذه الأطعمة ، مثل خبز القمح الكامل أو حساء الشعير في تركيا. المنتجات الأخرى التي تحتوي على الغلوتين ، مثل الجعة الجذرية أو الجبن الأزرق ، هي أكثر صعوبة. قد تستخدم العديد من التوابل ، بما في ذلك الكاتشب ، منتجات الغلوتين كمثبت ، أو نكهة أو مثخن. أطعمة ConAgra ، الشركة التي تصنع صلصة هانت ، هي واحدة من العديد من المصنعين الذين ينتجون أصنافًا خالية من الغلوتين.
آثار الغلوتين
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، يقوم جسمك بإطلاق استجابة ذاتية المناعة عند تناول كمية صغيرة من الغلوتين. في حين تم تصميم استجابة لتدمير البروتين الأجنبي الموجود في الغلوتين ، فإنه يضر أيضا الزغابات ، وإسقاطات صغيرة تشبه الإصبع داخل الأمعاء الصغيرة. بمرور الوقت ، تفقد الزغابات المصابة قدرتها على امتصاص المغذيات من الأطعمة ، وتصبح مصابًا بسوء التغذية. بعض الآباء ومقدمي الرعاية يعتقدون أن اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين يساعد على الحد من أعراض مرض التوحد ، وأن هذه الأعراض تزداد سوءًا بعد تناول الجلوتين. في حين أن العديد من العلامات التجارية من الكاتشب خالية من الغلوتين ، فإن بعض الأصناف العضوية تحتوي على الغلوتين.
أصناف خالية من الغلوتين
في 17 مايو 2010 ، أعلنت ConAgra أن كل كاتشب هانت مصنوع من 5 مكونات رئيسية فقط: الطماطم والسكر والخل المقطر والملح والتوابل الأخرى. لا توجد مكونات اصطناعية أو مواد حافظة في أي من أصناف الصلصة في هانت. وفقًا لمركز جامعة شيكاغو لمرض السرطان ، فإن الطماطم والسكر والملح والخل المقطر آمن وخيارات خالية من الغلوتين إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية. يجب ألا تزيد النكهات الخالية من الغلوتين من صلصة الهانت من أعراض التوحد.
المفاهيم الخاطئة
كثير من الناس يعتقدون خطأ أن الخل المقطر في كاتشب الصلصة وغيرها من الأطعمة يحتوي على الغلوتين ، لأنه غالباً ما يصنع من الحبوب المحتوية على الغلوتين. ومع ذلك ، فإن جامعة شيكاغو مركز الأمراض الاضطرابات الهضمية يقول أن البروتينات الغلوتين يتم تقطيرها خلال عملية التصنيع ، وبالتالي فإن المنتج النهائي خال من الغلوتين.
نصائح
بمجرد شراء مجموعة متنوعة خالية من الغلوتين من كاتشب الهانت ، قم بتخزينه في جزء منفصل من الثلاجة من التوابل والأطعمة المحتوية على الغلوتين لتجنب التلوث المتبادل. فكر جيداً في الأطعمة التي تخدمها مع الكاتشب. على سبيل المثال ، يحتوي الخبز والكعك المصنوع من القمح على كمية كبيرة من الغلوتين ، وكذلك العديد من النقانق والنقانق. قد تكون توابل أخرى ، مثل الخردل أو الخلائط ، مصنوعة من القمح أو غيرها من الحبوب المحتوية على الغلوتين.
