الجينات الصوديوم هي مادة أدرجتها إدارة الغذاء والدواء على أنها آمنة بشكل عام. في الإنتاج ، يتم استخراج الجينات الصوديوم من الطحالب البني وهو ملح الصوديوم لحمض الألجنيك. وهو شديد اللزوجة وكثيراً ما يستخدم كمستحلب وعامل تبلور. هذه الخصائص تعطي ألجينات الصوديوم مجموعة متنوعة من الاستخدامات في العديد من الصناعات.
الدهانات وصبغ مثخنات
عندما يضاف ألجينات الصوديوم إلى الطلاء أو الصبغة ، فإنه يزيد من سمك أي من المواد. يكون ذلك مفيدًا عند محاولة ضبط اتساق المنتج دون تغيير لونه. توصي بولا إي. بورش ، Ph.D. ، عند إضافة ألجينات الصوديوم إلى الطلاء أو الصبغة التي يجب عليك القيام بها ببطء. تمتلك ألجينات الصوديوم القدرة على التكتل إذا أضيفت إلى الماء بسرعة بسبب طبيعتها الجيلاتينية. لتقليل التكتل ، قم بإضافة ألجينات الصوديوم ببطء مع التحريك أو الخلط في اليوم السابق في الخلاط.
الجينات المجال
فن الطهي الجزيئي هو طريقة لتطبيق المبادئ العلمية على الطبخ أو الخبز. في عام 2007 ، نشر موقع Science Care مقالات حول كيف يقوم الطباخ الإسباني Ferran Adri؟ تقليد الكافيار عن طريق خلط ألجينات الصوديوم وعصير الفواكه في حل الكالسيوم. عندما يخلط في النسب الصحيحة قبل الإضافة إلى محلول الكالسيوم ، تكون المادة في صورة سائلة. عند شطبها من خلال حقنة ، تسقط عن طريق القطرة في محلول الكالسيوم ، يشكل السائل طبقة جيلاتينية ويشبه الكافيار الفردي.
خالب
الخالب هو أي مادة تزيل السموم المعدنية الثقيلة من مجرى الدم عن طريق الارتباط بها. توجد السموم المعدنية الثقيلة في مجرى الدم لأسباب متنوعة ، بما في ذلك النظام الغذائي والتعرض للبيئة والتعرض للمواد. في عام 1966 ، نشرت المعاهد الوطنية للصحة النتائج التي خلصت إلى أن ألجينات الصوديوم في جرعات محددة قادرة على الحد من امتصاص السترونتيوم المعدني. ووجدت الدراسة أنه على الرغم من أن ألجينات الصوديوم خفضت بشكل فعال امتصاص السترونتيوم ، إلا أنها لم تؤثر على امتصاص الكالسيوم.
