كثيرًا ما يستخدم الناس جوز الهند المجفف لإضافة نكهة إلى أطباقهم الحلوة والمالحة لأنه أسهل في الاستخدام وأكثر سهولة من جوز الهند الطازج. يعتبر جوز الهند مصدراً جيداً للألياف وبعض المعادن ، ولكنه مرتفع أيضاً في الدهون المشبعة. ومع ذلك ، قد يكون نوع الدهون المشبعة التي يحتويها أكثر صحة من الأنواع الأخرى من الدهون المشبعة.
السعرات الحرارية والمحتوى من المغذيات
قطعة 2 بوصة من 2 1/2 بوصة من جوز الهند الطازج تحتوي على 159 سعر حراري ، 1.5 جرام من البروتين ، 6.9 جرام من الكربوهيدرات و 15.1 جرام من الدهون ، بما في ذلك 13.4 جرام من الدهون المشبعة ، أو 67٪ من القيمة اليومية . أوقية من جوز الهند المجفف غير المحلى لديها 185 سعرة حرارية ، 1.9 غرام من البروتين ، 6.6 غرام من الكربوهيدرات و 18.1 غراما من الدهون ، بما في ذلك 16 غراما من الدهون المشبعة. يقدم جوز الهند المحلى والمجفف 128 سعرة حرارية و 0.9 جرام من البروتين و 14.5 جرام من الكربوهيدرات و 7.8 جرام من الدهون ، بما في ذلك 7.4 جرام من الدهون المشبعة للأونصة. يحتوي جوز الهند المجفف غير المحلى على كمية أقل من الماء من المحلاة ، وهذا هو السبب في أنه يحتوي على سعرات حرارية أكثر لكل أونصة.
محتوى المغذيات الدقيقة والألياف
يوفر جوز الهند كميات كبيرة من الألياف والمنجنيز والنحاس. الألياف يساعد على خفض الكولسترول ومخاطر أمراض القلب. المنجنيز يساعد على شفاء الجروح وتشكيل العظام القوية. والنحاس يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على نظام المناعة لديك صحيًا. يحتوي جوز الهند الخام على 16 في المئة من DV للألياف ، و 34 في المئة من DV للمنغنيز ، و 10 في المئة من DV للنحاس لكل حصة. تقدم حصة من جوز الهند المجفف غير المحلى 18 بالمائة من DV للألياف ، و 38 بالمائة من الـ DV للمنغنيز و 11 بالمائة من الـ DV للنحاس. ووجبة من جوز الهند المجفف المحلى تحتوي على 11 في المئة من DV للألياف ، و 13 في المئة من DV للمنغنيز و 4 في المئة من DV للنحاس.
جوز الهند والكولسترول
استهلاك كميات كبيرة من الدهون المشبعة يمكن أن يزيد من البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو الكولسترول السيئ ، وخطر الإصابة بأمراض القلب. وتتكون الدهون المشبعة في المنتجات الحيوانية أساسًا من الدهون الثلاثية الطويلة السلسلة ، ولكن الدهون المشبعة في زيت جوز الهند تتكون في الغالب من الدهون الثلاثية السلسلة المتوسطة ، والتي قد توفر فوائد صحية. في دراسة نشرت في "مجلة آسيا باسيفيك للتغذية السريرية" في عام 2011 ، كان لدى الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من زيت جوز الهند مستويات أعلى من البروتين الدهني عالي الكثافة ، أو الكولسترول الجيد ، مقارنة مع أولئك الذين لم يستخدموا كمية زيت جوز الهند. زيت جوز الهند البكر فقط له هذا التأثير لأن زيت جوز الهند المكرر يحتوي على دهون متحولة ، مما يزيد من الكولسترول LDL مع تقليل الكولسترول HDL.
قضية السكر
يحتوي جوز الهند الخام وجوز الهند المجفف غير المحلى على 2 جرام فقط إلى 3 جرام من السكر لكل حصة. ومع ذلك ، يحتوي جوز الهند المجفف المحلى على 10.3 جرام لكل حصة. إن استهلاك الكثير من السكر المضاف قد يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، التي توصي النساء بإضافة السكريات المحدودة إلى 25 جراما في اليوم وللرجال 37.5 جرام.
