Blanching هي عملية تنطوي على فترة قصيرة من الغليان أو تبخير الخضار لوقف الأنزيمات التي تسبب نمو الخضار. تقوم عملية السلق بإعداد الخضار لتجميدها وتقلل من التغيرات في النكهة أو الملمس. الفلفل الأخضر هو واحد من الخضار القليلة التي لا تحتاج إلى التبييض قبل تجميدها ، خاصة إذا لم يتم تجميدها لأكثر من شهر. إذا كنت تخطط لإبقائها في الفريزر لفترة أطول ، فإن عملية السلق تكون مفيدة للفلفل الأخضر.
الخطوة 1
اغسل الفلفل الأخضر قبل تحضيرها. نظرًا لأنك تأكل جلود الفلفل ، فإنك تريد تنظيفها جيدًا قبل تجميدها.
الخطوة 2
قطع الفلفل الأخضر في النصف باستخدام سكين حاد ولوحة التقطيع. قم بإزالة منطقة الجذع. سحب جميع البذور من منتصف الفلفل. شطف أي البذور المتبقية ، إذا لزم الأمر.
الخطوه 3
قطع الفلفل الأخضر إلى قطع أصغر إذا شئت. ضع في اعتبارك كيف تخطط لاستخدام الفلفل. لأطباق الويفر المقليّة أو الأطباق الأخرى ، ستحتاج على الأرجح إلى الفلفل في شرائح أو حلقات أو قطع صغيرة. قطع لهم بهذه الطريقة الآن بحيث يكونون مستعدين للذهاب عند ذوبان الجليد لهم.
الخطوة 4
املأ القدر حوالي نصف إلى ثلثي الطريق الكامل. تسخين الماء ليغلي. املأ وعاء بالماء المثلج مع ارتفاع درجة حرارة القدر.
الخطوة 5
تفريغ قطع الفلفل في وعاء من الماء. ترك نصفين الفلفل في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق أو قطع أصغر لمدة دقيقتين.
الخطوة 6
استنزف الفلفل في مصفاة في نهاية وقت الطهي. ضع الفلفل الأخضر المطبق مباشرة في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. تبريد الفلفل لمدة 2-3 دقائق. استنزف الفلفل مرة أخرى قبل وضعها في أكياس الفريزر.
الأشياء ستحتاج
- سكين
- قطع المجلس
- فلفل أخضر
- وعاء
- ماء
- عاء
- جليد
- مصفاة
