على الرغم من أن بعض الناس يقولون أن الزبد يجعل كل شيء أفضل ، فإنه يضيف أيضا 1600 سعر حراري ضخم و 177 غرام من الدهون لكل كوب تستخدمه أثناء الخبز. عادة ما تستخدم الدهون مثل الزبدة لإضافة الحنان والرطوبة إلى الخبز والكعك والكعك والبسكويت وغيرها من السلع المخبوزة. يمكنك بسهولة تخفيف بعض الوصفات الخاصة بك عن طريق استبدال جميع أو معظم الدهون في الوصفة الخاصة بك مع الموز المهروس.
جعل التبديل
لا يستخدم الموز عادة كبديل للقياس. تبدأ باستخدام نصف قدر الموز المهروس ومزج الخليط. إذا كان الخليط جافًا جدًا ، أضف المزيد من الموز المهروس بكميات صغيرة حتى تحصل على التناسق الصحيح. لا تخف من التجربة والخطأ ؛ يعتبر التجريب عادة أفضل طريقة للعثور على النسبة الصحيحة للوصفة. قد تحتاج بعض السلع المخبوزة إلى إضافة ملعقة طعام أو اثنين من الزبدة مرة أخرى للحصول على أفضل النتائج.
موازنة الأعمال
يعتبر الموز أكثر حلاوة من الزبدة ، لذلك يمكنك عادة استخدام كمية أقل من السكر مما تتطلبه الوصفة. بالإضافة إلى ذلك ، بما أنك تقوم بإزالة الدهون في الوصفة ، يجب عليك أيضًا استخدام نصف كمية البيض ، أو استبدال البيض الكامل ببيض البويضات للحفاظ على سلعك المخبوزة طرية. للحفاظ على الكعك والكعك من الجفاف ، قم بتقليل درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة فهرنهايت للحفاظ على الرطوبة.
لا تذهب الموز
على الرغم من أنه يمكن استخدام الموز في مجموعة متنوعة من الوصفات ، إلا أنها غنية جدًا ولا ينبغي استخدامها عندما تريد خبزة خفيفة أو رقيقة ، كما تقول أخصائية التغذية المسجلة ليندا ميكاليس. بالإضافة إلى ذلك ، لا تقترن النكهة عادة بنكهات التوت أو وصفات الحمضيات. اختيار بديل زبدة منخفضة السعرات الحرارية مختلفة ، مثل عصير التفاح ، للحصول على نتيجة أفضل في هذه الحالات.
