الغلوتين هو المصطلح العام لمجموعة من البروتينات النباتية الموجودة في القمح والجاودار والشعير التي تسبب اضطراب المناعة الذاتية المعروفة باسم مرض الاضطرابات الهضمية ، أو CD. وفقا لرابطة Celiac Sprue ، "إن العلاج الأفضل والمعروف لل CD هو ببساطة هذا: إزالة مدى الحياة من" الغلوتين ". يجب على الأشخاص المصابين بمرض السيلياك أن يتأكدوا من أن المشروبات الساخنة والباردة لا تصنع من مصادر نباتية تحتوي على الغلوتين.
تأثيرات
عندما يشرب الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين مشروبا يحتوي على الغلوتين ، فإن أجسادهم تحدد البروتين كجسم غريب وتطلق هجوما يدمر الزغابات ، أو إسقاطات صغيرة تشبه الأصابع في داخل الأمعاء الدقيقة. مع مرور الوقت ، تفقد الزغب القدرة على امتصاص العناصر الغذائية الهامة من الطعام المهضوم جزئيا المارة من خلال القناة الهضمية. يصاب الأشخاص المصابون بسرطان القرص المضغوط بالتدريج بسوء التغذية بغض النظر عن الكمية التي يتناولونها أو يشربونها.
البصيرة الخبيرة
وفقًا لجمعية Celiac Sprue ، أو CSA ، فإن القهوة الطازجة خالية من الغلوتين.
المكونات المسموح بها
يمكن للأشخاص المصابين بالقرص المضغوط أن يضيفوا بأمان الحليب أو حليب الصويا غير المنكه إلى قهوتهم ، كما تقول المؤسسة الوطنية للتوعية المجتمعية ، أو NFCA. وتقول وكالة الفضاء الكندية إن الكريمة والتوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب والسكر والعسل هي نكهات القهوة الخالية من الغلوتين. المشروبات الموكا التي تحتوي على القهوة والكاكاو النقي وأعشاب من الفصيلة الخبازية هي أيضا آمنة للأشخاص الذين يعانون من الأقراص المضغوطة. كما أن القهوة المميزة المصنوعة من البراندي أو الروم أو الويسكي هي أيضاً خالية من الغلوتين ، كما تقول NFCA.
المكونات المحرمة
يسلط مركز أمراض القلب في جامعة شيكاغو الضوء على بعض المكونات التي تحتوي على الغلوتين لتجنبها ، بما في ذلك الحليب المملح ونكهة الشعير. كن حذرا من بدائل الكريمة المنكهة ، مثل تلك التي تحتوي على الكراميل المصنوعة من الشعير الشعير ، وينصح NFCA.
نصائح
اقرأ الملصقات بعناية قبل إضافة المنتجات التجارية إلى القهوة. على سبيل المثال ، لا يحتوي الأرز على الغلوتين في شكله النقي ، ولكن بعض الماركات من حليب الأرز قد أضافت الغلوتين أثناء عملية التصنيع.
تحذيرات
في حين أن القهوة خالية من الغلوتين ، يمكن أن تكون ملوثة أثناء عملية إعداد الطعام. حافظ على الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الغلوتين في مكان منفصل عن المنتجات الخالية من الغلوتين في المطبخ ، والأكواب النظيفة تمامًا بعد الاستخدام.
