إذا كنت تراقب وزنك أو تشعر بالقلق بشأن مستويات الكوليسترول ، فإن التحكم في تناول الدهون هو خيار جيد. تناول أقل من الدهون لا يعني إغفال لحوم البقر من النظام الغذائي الخاص بك. في الواقع ، نفذت وزارة الزراعة الأمريكية نظامًا لتصنيف الدرجات يأخذ عملية التخمين من اختيار أفضل شرائح اللحوم.
العجاف والإضافية العجاف
عندما يتعلق الأمر بتخفيضات صحية من شرائح اللحم ، كلما كان ذلك أفضل. تحتوي التخفيضات الخالية من الدهون على نسبة أقل من الدهون ، وهي أفضل بالنسبة لمستويات القلب والكولسترول. وفقا لامتداد جامعة ولاية كولورادو ، يحتوي تناول 3.5 أونصة من اللحم الخالية من الدهون على 10 غرامات فقط من الدهون ، و 4 جرامات من الدهون المشبعة و 95 ملليغرام من الكوليسترول. يحتوي القليل من قطع اللحم الخالية من الدهون على 5 جرامات من الدهون و 2 غرام من الدهون المشبعة و 95 ملليغرام من الكوليسترول لكل 3.5 أونصة.
قص الأعلى
تنظم وزارة الزراعة الأمريكية معايير لحوم الأبقار. تعتمد التصنيفات مثل اللحم البقري أو التخفيضات الإضافية في اللحم البقري على كمية الدهون والكوليسترول التي يحتويها القطع. تقع 29 نوعًا تقريبًا من تقطيع اللحم البقري في الفئة الخالية من الدهون. أهم خمس قطع هي شرائح اللحم: جولة العين ، جانب الحافة من الحجارة ، الجولة العليا ، القاع المستديرة والأعلى من لحم الخاصرة. عادة ما تكون شرائح اللحم المسمى "الجولة" هي الأصغر حجماً من بين جميع التخفيضات.
تحقق من العلامة
عند اختيار أفضل قطع من شرائح اللحم ، اقرأ الملصق تمامًا. بعض قطع لحم البقر ذات الجودة العالية في وزارة الزراعة الأمريكية قد طبعت على العلامة. اللحوم الرئيسية تميل إلى الحصول على نسبة عالية من الدهون. فبدلاً من اختيار شريحة اللحم المقطوعة ، اختر خيار القطع مع "اختيار" أو "اختيار" أو "قياسي". وفقًا لخدمة تمديد ولاية أغريلاز بولاية تكساس ، تحتوي شرائح اللحم "الاختيارات" على كميات معتدلة من الدهون وتحتوي القطع "المختارة" على كميات طفيفة من الدهون. قطع اللحم البقري القياسية خالية من الدهون ، مما يجعلها أكثر صحة.
تقليم الدهون
اصنعي كمية قليلة من شرائح اللحم بشكل صحي عن طريق تقليم الدهون المرئية قبل الطهي. يوصي مركز ماكينلي الصحي في جامعة إلينوي بتجفيف الدهون من شريحة اللحم بعد الطهي. تقليم الدهون من أعلى أي الحساء أو يخنة التي تحتوي على قطع من شريحة لحم. طريقة سهلة لتقطيع الدهون هي أن تهدئ الحساء أو الحساء و انتظر حتى تصلب الدهون. ببساطة إزالة الدهون صلابة مع مصفاة شبكة صغيرة.
