على الرغم من أنه ليس معروفًا تمامًا مثل نظيره الأبيض ، إلا أن الثوم الأسود يتمتع بشعبية كبيرة في دوائر الطعام وحقل الطب البديل. تم إدخاله إلى أسواق الصحة والغذاء منذ حوالي خمس سنوات من قبل الكوريين ، وأصبح الثوم "ثومًا أسود" من خلال عملية تخمر دامت شهرًا تحت درجات حرارة ورطوبة شديدة التحكم. يتم وصف الفوائد الصحية للثوم الأسود من قبل ممارسي الطب الطبيعي والأعشاب.
حماية السرطان ومزايا الكوليسترول
تساهم عملية التخمير التي تستغرق شهرًا في إنتاج الثوم الأسود في خلق نوع من الثوم الفائق. تم العثور على المركب S-allylcysteine ، وهو مكون طبيعي من الثوم الطازج ومشتق من حمض السيستين ، بتركيزات أكبر بكثير في الثوم الأسود ، ويعتقد أنه يساعد على خفض الكولسترول وتقليل خطر الإصابة بالسرطان ، حسب تقرير HealthMad.com.
حماية العدوى
الثوم الأبيض يحتوي على مضادات الميكروبات ، المضادات الحيوية ومضادات الفطريات في العنصر النشط ، الأليسين. في الثوم الأسود ، يساعد S-allylcysteine في امتصاص الأليسين ، مما يساعده على الاستقلاب بسهولة أكبر ، مما قد يوفر حماية معززة ضد العدوى.
حماية الامراض
الثوم هو أيضا عالية في المواد المضادة للاكسدة. تم العثور على الثوم الأسود لديها ضعف خصائص مضادة للأكسدة من الثوم التقليدي. مضادات الأكسدة تحمي الخلايا من الأمراض ويعتقد أنها تبطئ عملية الشيخوخة ، وفقا ل OrganicAuthority.com. ولأن الثوم الأسود قوي للغاية ، فإن المستويات المرتفعة من مضادات الأكسدة التي توفر الحماية من أضرار الجذور الحرة تجعله الغذاء المثالي لإحباط الأمراض المزمنة. الجذور الحرة تضر الخلايا التي تؤدي إلى أمراض القلب ، ومرض الزهايمر ، ومشاكل الدورة الدموية والتهاب المفاصل الروماتويدي والأمراض المزمنة الأخرى.
مميزات وخصائص اخرى
التخمر الذي ينتج الثوم الأسود يقلل من رائحة نفاذة ونكهة قوية ، مما يجعلها أكثر قبولا وجذابة لبعض الناس. تمت مقارنة طعم الثوم الأسود مع طعم الفواكه المجففة والمدخنة والحلوة والمطاطية ، حسب مضادات الأكسدة. الثوم التقليدي ، حتى في الكبسولات المجففة بالتجميد ، يصدر رائحة قوية من الثوم تتخلل الجلد ، مما يسبب رائحة الجسم ورائحة التنفس لدى الأشخاص الذين يستخدمون الثوم كمكمل للصحة ، ويوضح CandidaAlbicansCure.com. الثوم الأسود لا يحتوي على أي رائحة قوية من الثوم الأبيض ويمكن استهلاكه بكميات كبيرة دون آثار حاسة الشم.
