سواء اخترت الحليب الطازج أو المجفف ، فسوف تساهم في تناولك اليومي الموصى به من منتجات الألبان من 3 أكواب ، كما هو محدد من قبل وزارة الزراعة الأمريكية. يحتوي الحليب الطازج على نكهة ممتازة - سوف تلاحظ بالتأكيد وجود اختلاف في المذاق إذا كنت تشرب الحليب العادي المعاد تكوينه - ولكن لديه فترة صلاحية أقصر وتكلفة أعلى من الحليب الجاف. يقدم كلا النوعين من الحليب قيمة غذائية كبيرة ، ولكن الحليب الطازج يعد مصدرا أفضل لبعض المواد الغذائية.
التشابه الغذائي
يشترك الحليب المجفف والطازج في العديد من أوجه التشابه الغذائية الرئيسية. يحتوي كوب واحد من الحليب الطازج غير الدسم أو الحليب غير الدسم المصنوع من البودرة على أكثر من 80 سعر حراري. يحتوي كل من الحليبين على ما يقرب من 8 غرامات من البروتين لكل حصة مما يساهم بقدر كبير في تناول البروتين اليومي الموصى به من قبل وزارة الزراعة الأمريكية - 56 جرامًا للرجال و 46 جرامًا للنساء. كما يقدم الحليب المجفف والطازج كميات وافرة من الكالسيوم: بين 28 و 30 في المائة من متطلبات الكالسيوم اليومية.
الفيتامينات B-5 و B-12
يحتوي الحليب الطازج على فيتامينات ب معقد بشكل أكبر ، خاصة الفيتامينات B-5 و B-12 ، على الرغم من أن الحليب المجفف يقدم كلا الفيتامينات. كل من المغذيات تساهم في صحة جهازك العصبي. كما يساعد فيتامين ب -5 في الحفاظ على أغشية الخلايا السليمة ، في حين يدعم B-12 نقل الأكسجين الصحي. تحتاج إلى كميات صغيرة من كل من المغذيات يوميا: 2.4 ميكروغرام من B-12 و 5 ملليغرام من B-5. يحتوي كوب من الحليب الطازج على 1.2 ميكروغرام من فيتامين ب 12 و 0.9 ملليغرام من فيتامين ب 5 ، في حين أن ما يعادل حصة من الحليب المجفف المعاد يحتوي على 0.9 ميكروغرام و 0.8 ملليغرام من الفيتامين ب 12 و ب 5 على التوالي.
الفوسفور والسيلينيوم
كما يوفر الحليب الطازج المزيد من الفوسفور والسلينيوم أكثر من نظيره المسحوق. تلعب كل من المعادن دورًا في وظيفة الإنزيم ، والتي تدعم أيضك الخلوي. كما يشارك السيلينيوم في وظيفة الغدة الدرقية ، في حين يستخدم الفوسفور للحفاظ على أغشية الخلايا السليمة. يحتوي الحليب الطازج على 7.6 ميكروجرام من السلينيوم - 14 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها - في حين تقدم خدمة مماثلة من الحليب المجفف المعاد ترقيمه 6.3 ميكروجرام. كما يوفر الحليب الطازج 247 ملليجرام من الفوسفور ، أو 35٪ من احتياجاتك اليومية: أكثر قليلاً من 227 ملليغرام من الحليب المجفف.
يستخدم في المطبخ
للحصول على أفضل نكهة ، يجب أن تستخدم الحليب الطازج كمشروب ، ولكن يمكنك اللجوء إلى الحليب المجفف للحصول على وصفات. إن استخدام الحليب المجفف في الخبز سيخفض تكاليف إعداد الطعام دون التأثير بشكل كبير على طعم الطعام. بدلا من ذلك ، استخدم الحليب المجفف المعاد كقاعدة لعصائرك. بمجرد إضافة مكونات أخرى ، مثل الفواكه المجمدة ، لن تلاحظ فرقًا كبيرًا في النكهة.
