يمكن أن يسبب تناول أي أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم ، ولكن بعض الكربوهيدرات سترفع مستويات السكر في الدم أكثر من غيرها. يستخدم مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI ، لتصنيف الكربوهيدرات وفقا للكيفية التي تؤثر على السكريات في الدم. يؤدي تناول الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم ، مع قيمة GI من 55 أو أقل ، إلى زيادة صغيرة ومستمرة في مستويات السكر في الدم ، في حين أن تناول الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم ، مع GI من 70 وما فوق ، يؤدي إلى ارتفاع حاد. الأطعمة التي تحتوي على معدل هضمي متوسط من 56 إلى 69 يكون لها تأثير بين انخفاض معدل الإنجابية والجهاز الهضمي العالي.
فوائد
اختيار الكربوهيدرات منخفضة مؤشر نسبة السكر في الدم على الكربوهيدرات عالية نسبة السكر في الدم هو وسيلة جيدة لتحسين صحتك عن طريق الحفاظ على مستويات السكر في الدم أكثر حتى على مدار اليوم. ويرتبط النظام الغذائي القائم على الكربوهيدرات منخفضة نسبة السكر في الدم مع وزن الجسم صحة ، وارتفاع مستويات الطاقة ، وتحسين الأداء الرياضي وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ومرض السكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان. وتشمل الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم الخبز المخمر ، والشوفان الصلب ، والشعير ، والكينوا ، والمعكرونة الكاملة للحبوب ، والبطاطس الحلوة ، والزبادي العادي ومعظم الفواكه. يجب تجنب الأطعمة ذات نسبة السكر في الدم العالية ، مثل الخبز الأبيض ، ومعظم حبوب الإفطار ، والبطاطس ، والأرز الأبيض والسلع المخبوزة ، للحفاظ على انخفاض معدلك الوراثي.
مؤشر نسبة السكر في الدم من الشوكولاته الداكنة
الشوكولا الداكنة لديها GI من 23 ، وفقا لقاعدة بيانات GI جامعة سيدني. تنخفض قيم GI هذه في فئة مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة جدًا ، مما يعني أن تناول الشوكولاتة الداكنة لن يجعل مستويات السكر في الدم لديك أعلى ، ثم تتعطل بعد بضع ساعات. بدلا من ذلك ، فإن الشوكولاتة الداكنة - الشوكولا مع محتوى الكاكاو بنسبة 70 في المئة أو أعلى - سوف تساعدك على استقرار مستويات السكر في الدم إذا تم تناولها كجزء من نظام غذائي منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم.
شوكولاتة الحليب
تحتوي شوكولاتة الحليب العادية على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى بقليل ، مع قيم تتراوح بين 34 و 49 ، والتي تقع أيضا في فئة مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم. إن انخفاض نسبة السكر في الدم في الشيكولاتة ، سواء كانت مظلمة أو شوكولاتة الحليب ، يرجع أساسا إلى محتواه من الدهون العالية ، مما يؤخر إفراغ المعدة وبالتالي يبطئ عملية الهضم وامتصاص السكر الذي يحتوي عليه. على الرغم من أن شوكولاتة الحليب تحتوي على نسبة منخفضة من السكريات ، إلا أنها تحتوي على الكثير من السكر المضاف مقارنة بالشيكولاتة الداكنة ، وهذا الأخير هو علاج صحي لاتباع نظام غذائي منخفض من نسبة السكر في الدم.
بما في ذلك الشوكولاته الداكنة في النظام الغذائي الخاص بك منخفض نسبة السكر في الدم
إذا كنت ترغب في إرضاء أسنانك الحلوة مع الحفاظ على انخفاض كمية السكر لديك واتباع مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم ، أو GI ، فإن الحمية الغذائية ، تجعل الشوكولاتة الداكنة النتيجة النهائية للوجبة الخاصة بك. يمكنك بكل بساطة أن تحتوي على اثنين أو ثلاث مربعات من الشوكولاتة ، ولكن يمكنك أيضًا تغيير الفراولة في الشوكولاتة الداكنة أو تناول مشروب الشوكولاتة الداكن بالفواكه. معظم الفواكه ، مثل التوت والكرز والتفاح والكمثرى والبرتقال ، لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. يمكنك أيضًا تذويب بعض الشوكولاتة الداكنة وتخلطها مع جبن الريكوتا أو الجبن غير المملح. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا في الخلاط ويتمتّع بمزيج الشوكولاتة الغني بالشوكولاتة السوداء قليل السكَّر والبروتين العالي والمنخفض. يمكنك أيضًا استخدام هذا الموس كغطس للفواكه الطازجة.
