يتمتع طيور الدراج بلون فاتح مع نكهة خفيفة شبيهة بالدجاج ، على الرغم من أن اللحم أغنى قليلاً وقد يكون له طعم جليل طفيف إذا كان الصدر يأتي من طائر بري على عكس دراج مزروع بالمزرعة. يمكنك استخدام ثدي الدراج في مجموعة متنوعة من الأطباق ، أو ببساطة تقديمه كطبق رئيسي مع حشو أو خضار أو أرز أو أي طبق جانبي تختاره. يطهى اللحم جيداً في الفرن ، على سطح الموقد ، على الشواية أو حتى في طباخ بطيء.
الخطوة 1
ضع ثدي الدراج في مزيج من الماء والملح الكوشر والمحلول الملحي في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الطهي. استبدل بعض الماء بعصير التفاح أثناء عملية التلقيح لإعطاء اللحم نكهة أكثر حلاوة قليلاً. يساعد المحلول على احتفاظ اللحوم بعصائرها أثناء عملية الطهي.
الخطوة 2
أزيلي الثدي من خليط الإلتهاب واشطفه تحت ماء جاري بارد لإزالة أي ملح يتشبث بالخارج من اللحم.
الخطوه 3
فرك الثدي مع التوابل من اختيارك أو لصق اللحم مع الزبدة أو مرق الدجاج لتحسين النكهة. تجنب إضافة ملح إضافي لأن اللحم يحتفظ ببعض الملح أثناء عملية التلقيح.
الخطوة 4
قم بتغطية قاع صينية التحميص بالماء أو غيرها من سائل الطهي وشوي الثدي ، المغطى ، من 250 إلى 325 درجة فهرنهايت. بدلا من ذلك ، شواء أو طهي اللحم في مقلاة ، يذوق كل جانب حتى العصير الوردي قليلا. يمكنك أيضًا وضع الثدي في طباخ بطيء يحتوي على شوربة وخضار أو مرق أو كريمة ، والطهي على نار خفيفة طوال اليوم للحصول على ثدي الدراج اللذيذ من خلال العشاء.
الخطوة 5
تحقق من درجة الحرارة الداخلية للثدي عن طريق إمساك مقياس حرارة اللحوم في اللحم في أثخن نقطة. يجب أن يكون الدراج درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت.
الخطوة 6
دع الدراج يستريح لعدة دقائق قبل التقديم للسماح للعصائر بالاستقرار في اللحم.
الأشياء ستحتاج
- وعاء مع غطاء
- أكواب قياس
- الملح كوشير
- ملعقة
- التفاح عصير التفاح (اختياري)
- التوابل
- الزبدة (اختياري)
- مرق الدجاج (اختياري)
- فرشاة تغطية (اختياري)
- مقلاة التحميص (اختياري)
- مقلاة (اختياري)
- طباخ بطيء (اختياري)
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- جرب تقديم طائر الدراج بدلا من الدواجن في الوصفات المفضلة لديك. قطع شرائح من الثدي وإضافتها إلى الحساء والسلطات أو الأوعية المقاومة للحرارة. صب صلصة على الثدي. أزواج الدراج جيدا مع الصلصات الحلوة ، مثل الصلصة. قم بتخزين الدراج المتبقي في الثلاجة وأكله في غضون يوم أو يومين.
