قد يبدو اللون الأصفر المشرق للموز مدمراً عندما يتطور بقع بنية اللون. قد تكون غريزتك الأولى هي التخلص من أي ألوان متبقية. ومع ذلك ، فإن ظهور البقع البنية لا يدمر هذه الفاكهة ذات القيمة الغذائية العالية والمحمولة ، وهي متوفرة على مدار السنة.
عملية النضج
على عكس الفواكه التي تحتاج إلى أن تنضج على الشجرة أو النبات ، يختار المزارعون الموز الذي هو صلب وأخضر وسمين. بمجرد أن تترك الفاكهة الشجرة ، بدأت الأحماض الأمينية في الداخل بالتحول إلى غاز الإيثيلين. هذا الغاز في نهاية المطاف ينضج الموز. تعمل الإنزيمات على تنعيم الموز وتحلية الفاكهة وتغيير اللون من الأخضر إلى الأصفر. فالمزارعون غالباً ما يشحنون الموز لمسافات طويلة ، وغالباً ما يجعل الموز أكثر خشونة من الموز الأخضر غير المعالج ، مما يجعل الرحلة أقل ضررًا. بعض المزارعين يضيفون غاز الإثيلين لتنضج الموز بسرعة أكبر إذا كانوا قريبين من السوق.
براون البقع من Ripening
عندما ينضج الموز ، تنمو البقع البنية بشكل عام بينما تتحرك خلال مرحلة النضج. يزداد محتوى السكر في الموز من صفر تقريبًا إلى حوالي 80٪ مع نمو الموز ، وفقًا لما ذكرته كاثي وولارد ، مؤلفة Newsday's "How Come؟" كلما ازدادت البقع البنية ، كلما زاد الموز الذي يحتويه الموز ، ستصبح. البقع البنية على الموز عادة لا تشير إلى المرض. يجب أن يكون الموز مع البقوليات آمنًا للأكل.
أسباب إضافية
على الرغم من أن البقع البنية على الموز غالباً ما تكون نتيجة لعملية النضج ، فقد تصادف موزة لها خطوط بنية طويلة وتبدو منفصلة. هذه الحالة ، الناجمة عن الكثير من الرطوبة خلال عملية النضج ، قد تجعل الموز غير صالح للأكل. يقول عالم الأمراض النباتية سكوت نيلسون في جامعة هاواي أن البقع البنية البنية الصغيرة على قشرة الموز قد تكون مؤشرا على بقع الشيخوخة. هذه البقع تتطور من وقت إنفاق الفاكهة الناضجة بالفعل في منشأة نضج متخصصة. الموز مع البقع هي آمنة للأكل. إذا وضعت الموز في الثلاجة لمدة تزيد عن يوم واحد ، فيقول نيلسون أنك قد تصيب جلد الموز وتتسبب في تشكل مناطق مظلمة. بالطبع ، في بعض الأحيان تحدث بقع بنية اللون من كدمات من مناولة خشنة. هذه الكدمات غير ضارة ولا تجعل الموز غير صالح للأكل.
الاستخدامات
ارتفاع محتوى السكر من الموز مع البقع البنية يجعلها جيدة للاستخدام في الخبز. يعني استخدام الموز الناضج كثيرًا أنه يمكنك تقليل كمية السكر في وصفات خبز الموز والفطائر والكعك. وتشمل الخيارات الأخرى للموز الناضج جدا مزج الفاكهة وتجميدها في أكياس بحجم الكوارت. يمكنك استخدام هريس في العصائر أو المخبوزات. إذا كنت تحاول تناول نظام غذائي متوازن غذائيا ، يعد أحد الموز كقطعة من الفاكهة. يحتوي الموز البالغ وزنه 7 بوصات و 118 جرامًا على 105 سعر حراري ، مما يجعله اختيارًا جيدًا إذا كنت تحاول الحد من الوجبات الخفيفة إلى مجموعة السعرات الحرارية 100.
