وفقا ل MedLine Plus من المعاهد الوطنية للصحة ، يعمل الصوديوم في الجسم للسيطرة على ضغط الدم وحجم الدم ، من بين وظائف أخرى. ومع ذلك ، إذا كان الفرد يعاني من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب ، فقد يصف الطبيب الطبيب نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم ، والذي يتضمن استهلاك أقل من 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا ، أو 1500 مليغرام يوميًا لزيادة الفعالية. بالإضافة إلى التخلص من الأطعمة المجهزة ، مثل اللحوم المملحة أو المدخنة ، أو الوجبات الخفيفة المالحة ، أو العديد من الأطعمة المريحة ، من المهم أيضًا أن تقلل من إضافة الملح إلى الأطعمة عند اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم. هناك العديد من التوابل والتوابل منخفضة الملح والملح التي يمكن أن تضيف نكهة للطعام بدلا من الملح.
التوابل والأعشاب
التوابل والأعشاب نوعان من التوابل التي تختلف في جزء النباتات التي تأتي منها ، وفقا لجامعة نبراسكا ، لينكولن. تأتي التوابل من اللحاء أو الجذور أو البراعم أو البذور أو الفاكهة من النباتات الاستوائية ، بينما تأتي الأعشاب من أوراق الشجيرات منخفضة النمو. وتشمل أمثلة التوابل القرفة ، وهي مشتقة من لحاء النبات ، والزنجبيل ، وهو مشتق من جذر الزنجبيل. وتشمل أمثلة الأعشاب البقدونس ، والثوم ، والزعتر.
التوابل الحلوة
التوابل مثل اليانسون ، الهيل ، القرفة ، القرنفل ، الزنجبيل ، الصولجان ، جوزة الطيب ، والبهارات هي التوابل منخفضة الصوديوم التي توفر نكهة حلوة للأطعمة. الفلفل ، وفقا ل GourmetSleuth.com ، لديه رائحة العديد من التوابل مثل القرنفل والفلفل والقرفة وجوزة الطيب ، ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من أطباق لحوم البقر والدواجن والأسماك والخضروات. يُعرف أيضًا باسم فلفل جامايكا ، ويمكن أيضًا استخدام البهارات على الفواكه والخضروات ، مثل البطاطس الحلوة والجزر والسبانخ للحصول على نكهة خفية خالية من الصوديوم.
التوابل اللذيذة
التوابل اللذيذة مثل الفلفل الأسود ، ومسحوق الكاري ، وبذور الشبت ، والزنجبيل توفر لدغة صوديوم منخفضة للعديد من الأطعمة. يقترح ميدلاين استخدام أشكال البودرة من هذه التوابل بدلاً من النسخ المملّحة لضمان تبخير منخفض الصوديوم. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، بعض الاستخدامات للتوابل اللذيذة تشمل الزنجبيل مع الدجاج أو الفاكهة والثوم مع المعكرونة والخضروات والسمك والشبت مع الخضار أو الأسماك. بذور الكمون ، وفقا لسوق الجامع للأغذية ، هي أيضا التوابل اللذيذة التي توفر جوزي ، نكهة الفلفل للأطعمة دون الصوديوم. يمكن استخدام الكمون لصنع الشاي ، أو يمكن إضافته إلى الفاصولياء والأرز والخضار لنكهة فريدة. أنه يوفر مصدرا جيدا للحديد ويفيد الجهاز الهضمي.
التوابل حار
تضيف التوابل الحارة مثل الفلفل الحار الحرارة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق بدون الصوديوم. ووفقًا لسوق فود فودز ، فلفل الكايين ، وهو أحد أفراد عائلة الخضروات المعروفة أيضًا باسم الفلفل الحار ، يضيف الحماس والحرارة إلى الأطعمة مثل الخضار والفول والخضر الورقية والمشروبات مثل الكاكاو. بالإضافة إلى توفير الحرارة للأطعمة ، فإن محتوى كبخاخات الفلفل الحار العالي من الفلفل الحار قد ثبت أن له تأثيرات تخفيف الألم ، وخصائص الاحتقان ، وفوائد القلب والأوعية الدموية ، مثل خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية ، وفقا لبحث أفاد به سوق الجامع للأغذية.
عشب يمزج
توفر خلطات الأعشاب والأعشاب مجموعة متنوعة من الفرص لإنشاء نكهات فريدة من نوعها منخفضة الصوديوم للأطعمة. وباسل ، الاوريجانو ، والبقدونس والفلفل يمكن أن يخلق مزيج عشب إيطالي منخفض الصوديوم ، في حين أن المريمية والزعتر يمكن أن يخلقان مزيج عشب دواجن الصوديوم منخفضة ، وفقا لجامعة نبراسكا ، لينكولن. إن إضافة الكزبرة إلى الأطعمة يمكن أن يوفر نكهة مكسيكية ، في حين أن إضافة المارجورام يمكن أن يعطي نكهة فرنسية للأطعمة دون إضافة الصوديوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمزج عشب قليل الملح مثل السيدة داش والسيد سبايس مجموعة متنوعة من الطرق لنكهة الطعام دون إضافة الملح.
